Špargľová sezóna je veľmi krátka - skoro na jar a veľmi skoro v lete. Ale toto je veľmi užitočná nízkokalorická zelenina, bohatá na vitamíny C a K, kyselinu listovú, vlákninu. Špargľa sa nielen dobre hodí k rôznym omáčkam, ale aj skvele marinuje. A kvôli svojej jemnej chuti má rôzne príchute v rôznych marinádach.
Je to nevyhnutné
-
- Špargľa
- marinované v zázvorovo-sezamovej omáčke
- 500 g čerstvej špargle;
- 1 polievková lyžica sezamových semiačok
- 2 lyžice. lyžice repkového alebo olivového oleja;
- 2 lyžice ryžového octu
- 2 lyžice. lyžice pomarančového džúsu;
- 2 lyžičky sójovej omáčky;
- 1 strúčik cesnaku;
- 1 lyžička strúhaný čerstvý zázvor;
- 1/4 ČL červených chilli vločiek;
- 1/4 lyžičky sezamový olej.
- Jednoduchá marináda
- 500 g špargle;
- 1 šálka jablčného octu:
- 1 lyžica soli;
- 1 1/4 rastlinného oleja;
- 1 lyžička čierne korenie;
- 1 polievková lyžica kôprových semien
- 1 polievková lyžica cukru
- 2 strúčiky cesnaku.
Inštrukcie
Krok 1
Čerstvá špargľa musí byť pred marinovaním olúpaná. Opláchnite ju pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty. Položte na kuchynské utierky a osušte. Položte na dosku na krájanie. Špargľa má najchutnejšie časti - horná ponuka „vrcholí“a bližšie ku koreňom sa stáva drsnou. Narežeme ostrým nožom asi 2 - 2, 5 centimetra od spodnej časti. Najťažšia časť špargle je zvyčajne najľahšia. Tesne pod kopiju položte ostrý nôž a pod uhlom 45 ° odrežte hornú vrstvu od stopky. Rovnakú operáciu urobte na všetkých stranách stonky.
Krok 2
Špargľa marinovaná v zázvorovo-sezamovej omáčke V širokom kastróle prevaríme vodu, posolíme, pridáme špargľu a povaríme 5 minút. Keď sa jedlo pripravuje, pripravte si hlbokú misku so studenou vodou a ľadom. Špargľu scedíme cez cedník a ihneď ju ponoríme do ľadovo studenej vody. Vyberte ho z vody a nechajte vyschnúť. Preložíme do širokej misy.
Krok 3
Sezamové semiačka opečieme na suchej panvici do zlatista. Buďte opatrní, sezam sa pripravuje veľmi rýchlo a stojí za to na chvíľu odvrátiť pozornosť, pretože už vyhorel.
Krok 4
Olúpte a nakrájajte cesnak. Vložte do malej misy, pridajte rastlinný olej, ryžový ocot, pomarančový džús, sójovú omáčku, zázvor, korenie a vločky a sezamový olej. Marinádu spolu vyšľaháme.
Krok 5
Špargľu posypeme opraženými sezamovými semiačkami, na vrch dáme marinádu a zakryjeme potravinovou fóliou. Marinujte 15-20 minút. Hotovú špargľu môžete podávať alebo skladovať niekoľko týždňov.
Krok 6
Jednoduchá marináda Na túto marinádu nemusí byť špargľa uvarená. Postačí ho vložiť na 1 - 2 minúty do vriacej vody a potom ochladiť v ľadovej vode a vysušiť. Pripravte si vysoké sterilizované tégliky, do ktorých môžete umiestniť špargľu „oštepy“, aby ju marináda úplne zakryla. Do pohárov naaranžujte špargľu.
Krok 7
Pripravte marinádu. Ocot zohrejte na miernom ohni. Malo by to byť teplé, ale nie vriace. Vložte do nej soľ, cukor. Olúpte a nakrájajte cesnak. Vložte do octu. Pridajte olej, kôprové semiačka, korenie. Dobre premiešame a polejeme špargľou. Zatvorte viečka a vložte do chladničky. Špargľa bude hotová za 6 hodín. V tejto marináde môžete pridať pár lyžíc dijonskej horčice, chuti to prospeje.
