Repa je veľmi užitočná koreňová zelenina, bohatá na karotén, vitamíny skupiny B, kyselinu askorbovú, polysacharidy, stopové prvky a ďalšie látky potrebné pre životne dôležitú činnosť tela. Pred násilným zavedením zemiakov v Rusku bola repa základnou potravinou. V ruskej kuchyni bolo obrovské množstvo receptov na výrobu okrúhlice, z ktorých väčšina už bola stratená.
Plnená repa
Na vypchávanie sú vhodné stredne veľké okrúhlice s hmotnosťou asi 300 g. Odstráňte šupku z okrúhlice a v strede urobte kruhový rez do polovice hrúbky koreňovej plodiny. Repu vložte do hrnca, podlejte studenou vodou tak, aby zakryla koreňovú zeleninu, a povarte ju do mäkka. Z hotovej repy vyberte jadrovník, mleté mäso vložte do formovaného pohára, posypte strúhaným syrom, potrite maslom a pečte v rúre na plechu alebo v šľahači. Podávame s kyslou smotanou.
Mletá ryža
Ryža (1, 5 lyžice na jednu repu), opláchnite a osušte. Cibuľu nakrájajte nadrobno (1/2 hlávky na repu) a odložte do rastlinného oleja, až kým nebude priehľadný. Pridáme sušenú ryžu a dusíme všetko spolu na miernom ohni zakryté. Keď ryža zbelie, zalejte vývarom alebo vodou, niekoľko minút povarte, potom vložte do predhriatej rúry a pripravte ich na 1-1,5 hodiny. Do uvarenej ryže pridáme polovicu nakrájaného vareného vajíčka, zelenú cibuľu, kôpor, petržlenovú vňať.
Krupicová kaša
Za stáleho miešania osolíme do rozpusteného masla krupicu (2 lyžice na repu bez vrchu). Pridajte mlieko alebo vývar a za stáleho miešania povarte na miernom ohni. Malo by byť dostatočné množstvo tekutiny, aby obilniny iba napučali (asi 90 g). Mleté mäso podľa chuti okoreníme a pridáme nakrájanú zelenú.
Plnenie húb
Nakrájajte na tenko cibuľu (1/2 hlávky na repu) a osmažte ju na rozpálenom rastlinnom oleji. Keď sa stane zlatým, pridáme nastrúhanú mrkvu (1/4 na repu), zmiernime oheň a dusíme pod pokrievkou asi 5 minút. Na panvicu dáme nadrobno nakrájané šampiňóny a všetko spolu dusíme domäkka. Pripravené mleté mäso osolíme a pridáme nakrájanú zeleninu.
