Solyanka je veľmi staré jedlo a vyzerá ako hustá polievka. K hodgepodge je potrebné pridať kyslé uhorky, olivy a korenie.
Zloženie:
- 250 g šunky;
- 250 g varenej klobásy;
- pár bobkových listov;
- 1 cibuľa;
- slnečnicový olej;
- korenie;
- soľ;
- 160 g čerstvých húb;
- 700 g morčacích krídel;
- 250 g údenej klobásy;
- 50 g citrónu;
- 120 g vykostených olív;
- pár nálevov;
- petržlen;
- 1 polievková lyžica rajčinová pasta.
Príprava:
- Najskôr uvarte morčací vývar. Urobené mäso za týmto účelom vložíme do hrnca a zalejeme vodou. Dáme panvicu na oheň, privedieme k varu. Pena, ktorá sa objaví, musí byť odstránená, potom je možné oheň znížiť. Morka sa varí asi 2 hodiny. Po varení vývaru bude potrebné filtrovať.
- Medzitým sa vývar varí, môžete si uvariť ďalšie suroviny. Musíte očistiť cibuľu a umyť ju, potom jemne nakrájať cibuľu. Musíte tiež urobiť s kyslou uhorkou alebo ich len nastrúhať na jemnom strúhadle.
- Po tom, čo je potrebné pripraviť panvicu, kde naliať slnečnicový olej. Dali sme to do ohňa. Potom tam vložte nakrájanú cibuľu, nakrájané uhorky a paradajkovú pastu, pridajte 50 ml vývaru. Ak nie, môžete pridať vodu. Všetko premiešajte.
- Potom cibuľu podusíme s kyslou uhorkou a paradajkovou pastou. Suroviny by mali dusiť 10 minút na miernom ohni.
- Dusenú zmes cibule, uhoriek a paradajkovej pasty dáme do kastróla s vývarom. Všetko povaríme 10 minút.
- Musíme urobiť huby. K tomuto jedlu sa najviac hodia šampiňóny. Musia byť dôkladne opláchnuté a nakrájané, vložené do hrnca.
- Potom musíte nakrájať šunku, varenú a údenú klobásu vo forme malých kociek.
- Vezmite vareného moriaka a oddeľte mäso od kostí. Potom ju nakrájajte nadrobno.
- Posielame nakrájané mäso a všetku klobásu na panvicu. Dali sme tam bobkový list. Po hodge budete musieť soľ a korenie ochutnať. Ale treba pamätať na to, že uhorky a klobásy sú už slané. Všetko povaríme 10 minút. Na záver môžete pridať olivy.
- Navrch posypeme nasekanými bylinkami. Podávame kapustu s plátkom citróna a kyslou smotanou.
