Existuje veľa možností na varenie pilafu a človek nemôže volať ten či onen výlučne správny. Stačí sa naučiť základné kroky celého procesu - potom vaše jedlo nebude vyzerať ako obyčajná ryžová kaša.
Je to nevyhnutné
-
- husacie mäso - 1 kg;
- ryža - 1 kg;
- mrkva - 1 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- husací tuk alebo rastlinný olej - 0,5 litra.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite si hrubostenný kastról - ingrediencie sa rovnomerne zahrejú. Nevarte pilaf na smaltovanej alebo hliníkovej panvici, inak by sa pripálil.
Krok 2
Vyskúšajte husací tanier - korpus nakrájajte na porcie, potom pripravte zeleninu. Mrkvu nakrájame na tenké prúžky a posypeme trochou cukru, aby dala šťavu. Nakrájajte cibuľu na krúžky, môžete však tiež nakrájať na kocky, nie sú tu žiadne špeciálne preferencie. Venujte pozornosť ryži - vytriedte ju a opláchnite, niekoľkokrát vymeňte vodu a sceďte.
Krok 3
Vložte panvicu na sporák, zohrejte riad, potom roztopte husací tuk alebo rastlinný olej, dobre ho zohrejte. Aby ste určili sýtosť, vložte do tuku malú cibuľu - ak je hnedá hnedá, môžete do nej pridať nakrájanú cibuľu. Smažte do zlatista. Cibuľu vyberte štrbinovou lyžicou.
Krok 4
Vložte kúsky mäsa do cibule, miešajte štrbinovou lyžicou, sledujte proces varenia - vták by mal zhnednúť. Pridajte mrkvu, zmiešajte všetky ingrediencie a smažte ďalších 10 minút.
Krok 5
Do výpeku nalejeme iba studenú vodu. Majte na pamäti, že správne pripravený zirvak je polovica úspechu. Nelejte tekutinu, je lepšie ju pridať neskôr. Smaženie by malo byť pokryté vodou s dĺžkou 2–2,5 cm, vývar osolíme, znížime teplotu a necháme dusiť 20–30 minút.
Krok 6
Vyskúšajte vývar so soľou - nezabudnite, že zirvak (vývar) by mal byť mierne osolený. Ryžu jemne preložte do kastróla s vývarom, povrch vyrovnajte štrbinovou lyžičkou.
Krok 7
Keď sa tekutina trochu vstrebe, zozbierajte ryžu do stredu misky - urobte šmýkačku a znížte teplotu. Ryžu necháme povariť 15-20 minút. Vezmite vzorku - mala by byť elastická. Pridajte trochu horúcej vody, ak je ryža stále tvrdá, nechajte ju nakysnúť. Pokrmy zabaľte pilafom do uteráka, nechajte vyzrieť 20 - 30 minút.
