Pravoslávni kresťania nazývajú Veľkú noc jedlom z tvarohu s prídavkom kyslej smotany, smotany, vajec, masla, kandizovaného ovocia a hrozienok. Veľká noc sa tradične tvaruje ako zrezaná pyramída.
Je to nevyhnutné
-
- Na veľkonočné „slávnosti“:
- 1 kg 20% tvarohu;
- 200 g masla;
- 5 vajec;
- 200 g cukru;
- tyčinka vanilky alebo 1 čajová lyžička vanilkového cukru;
- 400 ml krému (10-20%);
- 100 g orechov (akékoľvek);
- 100 g hrozienok;
- 100 g kandizovaného ovocia.
- Na Carskú Veľkú noc:
- 800 g tvarohu;
- 4 žĺtky;
- 1, 5 šálok silného krému;
- 150 - 200 g cukru;
- 150-200 g masla;
- ¼ lyžička soli;
- vanilín;
- 1 šálka nakrájaného kandizovaného ovocia
Inštrukcie
Krok 1
„Slávnostná“Veľká noc Tvaroh pretlačte cez mlynček na mäso alebo ho pretrite sitom.
Krok 2
Vanilkovú tyčinku nakrájame a odstránime z nej jadierka.
Krok 3
Vajcia rozšľaháme s cukrom. Pridajte smotanu a poriadne premiešajte. Do vaječnej hmoty vložte vanilkové semiačka alebo vanilkový cukor.
Krok 4
Zmes dáme na stredný oheň, privedieme k varu a za stáleho miešania varíme, kým zmes nezačne hustnúť (stane sa to asi tri minúty po varení). Panvicu odstavíme z plameňa a mierne ochladíme.
Krok 5
Olúpte, rozomlejte alebo nadrobno nakrájajte orechy. Kandizované ovocie nakrájajte, ak sú veľké. Zmiešajte tvaroh, orechy, kandizované ovocie a hrozienka, ktoré je potrebné najskôr umyť, podusiť a vysušiť. Pridajte vaječnú hmotu do tvarohu a dobre premiešajte.
Krok 6
Sáčok zabalený v dvoch alebo troch vrstvách zakryte gázou. Uistite sa, že okraje gázy mierne visia nadol. Tvarohovú hmotu dajte do cukrárskej misy. Ak nemáte špeciálnu nádobu, môžete namiesto nej použiť nový kvetináč alebo cedník. Zložte okraje gázy. Formu preložíme na plech alebo misku. To sa deje s cieľom odvádzať prebytočnú vlhkosť. Na vrch položte záťaž (môže to byť bežná trojlitrová nádoba naplnená vodou).
Krok 7
Formu a váhu vložte do chladničky na najmenej dvanásť hodín. Potom rozložte okraje tenkej látky, formu vyklopte do misky a tenkú látku vyberte. Hotovú Veľkú noc podľa chuti ozdobte kandizovaným ovocím, orechmi, hrozienkami.
Krok 8
„Cárska“Veľká noc Tvaroh pretrieme cez jemné sitko alebo cedník.
Krok 9
Smotanu vyšľaháme so 100 g cukru. Do predtým zmäknutého masla pridáme žĺtky, soľ a zvyšný cukor. Všetko dôkladne premiešajte a šľahajte do nadýchaného stavu.
Krok 10
Maslovú zmes vložíme do tvarohu, pridáme kandizované ovocie a vanilín a všetko dobre vymiešame dohladka. Potom jemne vmiešajte šľahačkovú smotanu a cukor.
Krok 11
Špeciálnu včelársku formu zakryte vlhkou handričkou. Vložte naň tvarohovú hmotu, zakryte ju okrajmi látky zhora. Vložte záťaž a dajte na šesť hodín do chladničky. Hotovú Veľkú noc vyberte z formy a na povrch naneste kandizované ovocné vzory
