Ak máte po nakrájaní lososa na steaky ešte hlavu, neponáhľajte sa ju vyhodiť. Dá sa z nej pripraviť vynikajúca rybacia polievka, ktorá je vhodná ako na rodinnú večeru, tak na slávnostnú večeru.
Je to nevyhnutné
-
- lososia hlava - 1 ks.
- zemiaky - 3 ks.
- cibuľa - 2 ks.
- mrkva - 1 ks.
- zväzok petržlenu - 1 ks.
- zväzok kôpru - 1 ks.
- nové korenie
- korenie
- zeleninový olej
- soľ
- bobkový list
- vodka - 50 g.
Inštrukcie
Krok 1
Varenie rybacej polievky začína spracovaním hlavy lososa. Za týmto účelom ho dôkladne opláchnite a vyberte žiabre. Ak vám pri krájaní rýb zostal chvost a brucho, použite ich na polievku. Dajú dobrý vývar, urobia vývar bohatší.
Krok 2
Dajte hrniec s vodou na oheň a priveďte ho do varu, potom do neho vložte lososovú hlavu. Varte ju 30 minút. Keď sa ryba varí, ošúpte cibuľu a nakrájajte ju najemno. Olúpte a nakrájajte zemiaky na stredné kocky.
Krok 3
Nakrájajte pol zväzku kôpru a petržlenovej vňate najemno. Do hlbokého hrnca dajte nakrájanú cibuľu, bylinky a zemiaky. Zvyšnú cibuľu a mrkvu nakrájajte na malé kocky na vyprážanie. Po uplynutí pol hodiny vyberte lososovú hlavu z panvice a vývar preceďte. Podľa chuti dochuťte soľou a znížte teplotu, aby polievka nevarila.
Krok 4
Na rastlinnom oleji osmažte nakrájanú mrkvu a cibuľu do zlatista. Neprepaľujte a nespaľujte ich, inak bude chuť pokrmu pokazená. Na konci vyprážania posypte zeleninu mletým korením a dobre premiešajte.
Krok 5
Zohrejeme pod rybacím vývarom a necháme dusiť. Vložte do nej cibuľu, zemiaky a bylinky. Zeleninu varte do polovice varenia (asi 15 minút). Akonáhle sú zemiaky do polovice uvarené, preložte hlavu lososa do hrnca. Rybiu polievku privedieme k varu, pridáme bobkový list a nové korenie. Uložte varenú smaženie, potom povarte ďalších 10 minút. Na konci pridajte 50 gramov vodky. Nechajte ucho trochu povariť (3 minúty), počas tejto doby zvyšné zelené najemno nakrájajte. Nalejte pripravenú rybaciu polievku do hlbokých misiek a ozdobte bylinkami.
Krok 6
Pre tých, ktorí majú radi hustejšie ucho, môžete doň pridať pavučinové rezance. Vložte ju do hrnca 5 minút pred tým, ako je polievka hotová. Nemali by ste ho dlhšie variť, zmäkne a stane sa bez chuti.
