Bento - takto Japonci nazývajú porciu jedla zabalenú v špeciálnej krabičke, ktorú si berú so sebou do kancelárie, školy, cestujú na občerstvenie. Výber pomeru výrobkov, balenia bento je celý rituál. Existuje už niekoľko storočí. V dnešnej dobe je ľahké spoznať japonskú kultúru a umenie výroby bento.
Bento je jedlo, ktoré vás očarí nielen svojou bezchybnou chuťou, ale aj originálnym vzhľadom. Existuje mnoho spôsobov prípravy a odrôd bento. Závisia od toho, aké produkty sa používajú, ako dlho ich plánujú skladovať, v akom čase a na akom mieste ich plánujú jesť: ekiben, hinomaru, makono-uchi, sushizume, trarabento.
Suroviny na bento
Toto jedlo sa pripravuje v pomere 4: 3: 2: 1:
- 4 diely ryže;
- 3 diely mäsa alebo rýb;
- 2 diely zeleniny;
- 1 diel korenia alebo nakladanej rastliny.
Ako dezert pridajte plátok ovocia (jablko, hruška, mandarínka, pomaranč).
Pre klasické bento budete potrebovať:
- ryža - 1 pohár;
- voda - 1 pohár;
- filet z lososa - 100 g;
- zemiaky - 1 ks.;
- zmes čerstvých šalátov (ľadový, lollo-rosso) - 50 g;
- reďkovka - 2 ks.;
- cherry paradajky - 50 g;
- citrón - 2 plátky;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- ocot (ryža) - 1 polievková lyžica;
- cukor - 1 lyžička;
- soľ podľa chuti.
Tvorba klasického bento
Prvým krokom je správna príprava bento ryže. Špeciálna ryža pre japonské varenie je najlepšia, ale nie nevyhnutná. Môžete tiež použiť najbežnejšiu ryžu (neprevarenú a lepšie guľatozrnnú).
Opláchnite ryžu vodou, kým nebude priehľadná. Potom ju zalejte studenou vodou a nechajte pôsobiť 15 minút. Ryžu uvarte, odstavte ju a nechajte 5 - 7 minút lúhovať. Preložíme do hlbokej misy a za stáleho miešania a fúkania čo najskôr ochladíme. Ryža bude mať mierne lepkavú štruktúru. Zmiešajte ryžový ocot so soľou a cukrom, kým sa úplne nerozpustí. Výslednú zmes nalejte do ryže, dôkladne premiešajte, kým nebude rovnomerne rozložená po celej dávke. Bento ryža je hotová.
Filet z lososa osolíme, osolíme a opečieme na grile (alebo na panvici s ťažkým dnom) do chrumkava (asi 10 minút), potom nakrájame na krásne tenké plátky. Položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Varte zemiaky, nakrájajte na tenké plátky. Po ruke môžete použiť nástroje na rezanie zemiakových figúrok.
Čerstvý šalátový list umyte, osušte, roztrhajte rukami na malé kúsky a vyložte ním spodok bento krabice. Aby boli listy šalátu dlhšie čerstvé, vložte ich pred podávaním na niekoľko minút do mrazničky. Ako nádobu na bento je možné použiť akúkoľvek nádobu na jedlo.
Na šalátové listy dáme ryžu. Ak chcete, môžete mu dať ľubovoľný tvar, napríklad rozložiť ho vo forme samostatných guľôčok alebo figúrok. Plátky lososa položte na bočnú stranu podložky na ryžu. Naokolo položte cherry paradajky a reďkovky. Bento ozdobíme plátkami citróna.
