Citrónové štvorce sú voňavé kúsky krehkého cesta plnené hustým a jemným citrónovým krémom. Niekedy sa pripravujú s polevou a niekedy sa podávajú jednoducho práškom z práškového cukru.
Citrónové štvorce s práškovým cukrom
Na krehké pečivo, základy klasických citrónových štvorcov, budete potrebovať:
- 1 šálka pšeničnej múky;
- 1/2 šálky kryštálového cukru;
- 1/8 lyžičky soli;
- 150 gramov nesoleného masla.
Na plnenie si vezmite:
- 2 veľké kuracie vajcia;
- 1 šálka práškového cukru;
- 2 lyžice pšeničnej múky;
- 1/8 čajovej lyžičky soli;
- 2 čajové lyžičky jemne nastrúhanej citrónovej kôry;
- 1/4 šálky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy.
Citróny môžete nahradiť citrónom tak, že použijete jeho chuť a šťavu. Získate tak štvorce s ostrejšou a sviežejšou chuťou.
Do misy kuchynského robota dajte múku, cukor a soľ a pulzujte, aby sa spojili. Pridajte nadrobno nakrájané maslo a opäť v pulznom režime vypracujte cesto, ktoré vyzerá ako hrubý piesok. Položte ho na štvorcový plech s vysokým okrajom vyložený pergamenom na pečenie a lopatkou ho potrite. Pečieme v rúre predhriatej na 170 ° C 18 - 20 minút, kým nie sú svetlo zlatohnedé. Vyberte z rúry a nechajte mierne vychladnúť. Postarajte sa o plnku.
V malej miske rozšľahajte vajcia, krupicový cukor, múku, soľ, citrónovú kôru a šťavu. Pridáme maslo a vymiesime na jemný krém. Natrieme ho na základ a pečieme ďalších 15 minút. Úplne ochladíme a posypeme práškovým cukrom. Dezert nakrájame na štvorce.
Citrónové štvorce s glazúrou
Na štvorce s citrónovou polevou vezmite:
- 2 šálky pšeničnej múky;
- 1 pohár masla;
- ½ šálky práškového cukru.
Na plnenie budete potrebovať:
- 4 veľké kuracie vajcia;
- 2 šálky práškového cukru;
- 4 lyžice múky;
- 6 lyžíc citrónovej šťavy.
Na glazúru budete potrebovať:
- ½ šálky nesoleného masla;
- 1 šálka práškového cukru;
- 1 čajová lyžička mlieka 3,5% tuku;
- 2 lyžice studenej vody.
Niekedy sú citrónové štvorce vyrobené z dvoch vrstiev základne obložených plnkou.
Pšeničnú múku zmiešame s práškovým cukrom, pridáme maslo a vypracujeme cesto. Položte ho na plech vyložený pergamenom. Pečieme asi 15 minút v rúre predhriatej na 180 ° C. Vajcia a citrónovú šťavu vyšľaháme v miske, pridáme múku a práškový cukor, zalejeme mierne vychladnutým základom a povaríme v rúre asi 20 - 25 minút. Polevu pripravte zmiešaním zmäkčeného masla, mlieka a krupicového cukru na vysokých otáčkach a po lyžiciach pridávajte studenú vodu. Na vychladnuté výpek polepíme, nastavíme a nakrájame na štvorce.
