Veľmi neobvyklá polievka vyrobená z tých veľmi zdravých produktov, ktoré nám dalo more. Ľahké, aromatické a nie veľmi náročné na prípravu jedla.
Je to nevyhnutné
- - 120 g paradajok sušených na slnku na oleji;
- - 60 ml olivového oleja;
- - 330 g slávkového mäsa;
- - 320 g chobotnice;
- - 65 g masla;
- - 110 g šalotky;
- - 35 g cesnaku;
- - 125 ml suchého vína;
- - 110 ml citrónovej šťavy;
- - 900 ml rybieho vývaru;
- - 2 kusy bobkových listov;
- - 55 g múky;
- - 230 ml mlieka
- - soľ, korenie, bylinky.
Inštrukcie
Krok 1
Polovicu šalotky umyjeme a nakrájame na malé kúsky. V hlbokom hrnci s hrubým dnom rozohrejeme časť masla, vložíme do nej nakrájanú cibuľu, potom pridáme pol strúčika nakrájaného cesnaku, osolíme a na miernom ohni pražíme 3 minúty.
Krok 2
Opláchnite kalmáre. Odstráňte z nich tmavý film a nakrájajte na stredne veľké krúžky. Preložíme na panvicu so šalotkou, potom tam pridáme mäso z mušlí.
Krok 3
Nalejte biele víno do hrnca s kalmárom, potom citrónovou šťavou, pridajte rybí vývar, bobkový list. Všetko dôkladne premiešajte, povarte, potom znížte teplotu a pokračujte v varení ďalších 5 minút pod pokrievkou.
Krok 4
Odstráňte kalamáre a mušle z panvice, nakrájajte ich, v tomto čase preceďte zvyšný vývar. Vezmite zvyšok šalotky a cesnak a nakrájajte.
Krok 5
Druhú polovicu masla rozpustíme v hrnci, speníme na ňom nakrájanú cibuľu a cesnak, potom pridáme múku a dôkladne premiešame.
Krok 6
Za stáleho miešania pomaly nalejte do panvice precedený vývar. Pridajte sušené paradajky a rozdrvte ich mixérom priamo v hrnci.
Krok 7
Vložte do kastróla nasekanú mušľu a kalamáre. Do vývaru postupne prilievame mlieko, osolíme, pridáme korenie, premiešame.
Krok 8
Po zovretí vývaru vypnite oheň.
Krok 9
Pred podávaním posypte polievku nadrobno nakrájanými bylinkami.
