Čajový perník je chudé jedlo, ktoré sa varí bez vajec, mlieka a masla. Ukázalo sa však, že je veľmi jemná, aromatická a chutná. Počas pôstu si môžete pripraviť aj medový perník.
Na prípravu čajového perníka budete potrebovať: 1 polievkovú lyžičku. teplý čerstvo uvarený čaj, 150 g lyžice. múka, 4 lyžice. bezsemenný džem (nie veľmi tekutý), 3 lyžice. l. slnečnica. maslo, vanilín, 6 lyžice. l. cukor, 1 lyžička. sóda, cukor, štipka škorice, vlašské orechy, hrozienka. Môžete si vziať ražnú múku - perník získa špeciálnu arómu. Na čaj si vezmite čerstvé čajové lístky, vrecká radšej nepoužívajte. Pripravte silný čaj tým, že vezmete 4 lyžičky. v pohári vriacej vody. Do misy preosejeme múku, dáme džem, cukor, slnečnicový olej, škoricu, vanilín. Sódu bikarbónu uhasíme octom, vložíme do cesta a všetko dobre premiešame. Zalejte čajom (bez čajových lístkov), znova premiešajte. Je potrebné, aby cesto malo konzistenciu kyslej smotany. Aby bol čajový perník veľmi voňavý, pridajte počas miešania glitweinovú zmes.
Opláchnite hrozienka, posekajte orechy, vložte do cesta a premiešajte. Panvicu alebo panvicu vymastíme rastlinným olejom, cesto vylejeme. Môžete si upiecť perník v silikónovej forme, pokrm sa ukáže ako veľmi krásny. Vložte ho do rúry predhriatej na 180 ° C. Pečieme 25-30 minút. Pripravenosť misky skontrolujte tenkou drevenou tyčinkou, cesto by na nej nemalo zostať. Ak používate pomalý hrniec, potrite misku slnečnicovým olejom a vylejte cesto. Nastavte režim pečenia a čas na 45 minút. Vyberte hotový koberec. Keď mierne vychladne, položte ho z formy na servírovací tanier. Posypte perníkové sitko práškovým cukrom. Prípadne vrch polejeme polevou.
Upečené môžete nakrájať na 2 koláče a natrieť džemom.
Skúste si pripraviť chudý medový perník. Zloženie: 1 polievková lyžica. voda, 300 g múky, 5 lyžíc. džem (bez kôstok), 3/4 lyžice. cukor, 3 lyžice. lyžice medu, štipka škorice, 10 g prášku do pečiva. Cukor rozpustite vo vode, dajte kastról do ohňa. Pridajte med, škoricu, hneď ako sa med rozpustí, odstavte hrniec z ohňa. Do misy preosejeme múku, pridáme prášok do pečiva. Cesto vypracujte postupne pridávaním sirupu. Hotové cesto by malo mať krémovú konzistenciu. Pridajte lekvár (s trochou sirupu a celých kúskov bobúľ). Formu vymastíme maslom, nalejeme cesto a vložíme do rúry vyhriatej na 180 ° C na 30 minút. V multivarke pečieme perníky v režime „Pečenie“65 minút.
Perník ochlaďte, nakrájajte na porcie a podávajte.
Pudingový perník je vynikajúci. Produkty: 3, 5 lyžice. múka, 2 vajcia, 0,5 lyžice. med, 1 lyžička. sóda, 1 polievková lyžica. kryštálový cukor, 1 lyžička škorice, 1 polievková lyžica. maslo, 0,5 lyžice. voda. Zmiešajte vodu, med, cukor, zmes rozpustite a zahrejte dohorúčka. Nemusíte vrieť. Nalejte 2, 5 lyžice do teplej hmoty. múka a sóda. Cesto vymiesime, zakryjeme ho obrúskom a odložíme na deň pri izbovej teplote. Na ďalší deň pridajte ešte 1 polievkovú lyžičku. múka, maslo, vajcia, škorica a sóda uhasené octom (0,5 lyžičky). Vypracujte cesto, potom vyvaľkajte 1,5 cm hrubú vrstvu a preložte ju na pomúčený plech. Vrch potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme ho v rúre na 200 - 220 ° C. Hotový perník polejeme polevou.
