Malinové suflé je vzdušný sladký koláč, ktorý sa topí v ústach. Malinová omáčka dodá suflé miernu kyslosť, vďaka čomu bude pokrm chutiť objemne a žiarivo. Tento dezert bude dokonalým zakončením vašej letnej gala večere.
Ingrediencie na suflé:
- Maslo - 2 čajové lyžičky;
- Cukor - 100 g;
- Vaječné žĺtky - 4 ks;
- Citrón - 1 ks;
- Vaječné biele - 12 ks;
- Maliny - 400 g.
Zloženie na omáčku:
- Práškový cukor - 50 g;
- Citrón - 1 ks;
- Maliny - 300 g.
Príprava:
- Najskôr je potrebné pripraviť omáčku na suflé. Mixérom pripravte malinové pyré. Ak nie je žiadny mixér, potom môžete previesť bobule cez sito.
- Nalejte práškový cukor do malinového pyré a vytlačte šťavu z jedného citróna, premiešajte. Ak máte chuť na sladké, môžete pridať ešte trochu cukru.
- Omáčku prepasírujte, aby ste odstránili všetky hrudky a zrná malín. Vložte zmes do chladničky.
- Rúra musí byť vyhriata na 200 stupňov. Jedlo so suflé vymastíme maslom. Tiež z malinového suflé je možné pripraviť porciované jedlo, použite jednotlivé formy. Posypeme lyžicou cukru. Vložte misku na plech.
- Maliny zmiešajte s polovicou zvyšného cukru a všetko rozmixujte v mixéri, alebo pomocou sitka pripravte pyré a pridajte doň cukor, premiešajte. Ďalej zmiešajte pyré so žĺtkami a šťavou z polovice citróna.
- Bielka vyšľahajte, kým sa nevytvoria vrcholy. Pridáme zvyšok cukru a znovu šľaháme, kým nie je zmes pevná a lesklá.
- Jemne zmiešame rozšľahaný sneh z bielkov s malinovým pyré.
- Pripravenú zmes dáme do formy a povrch uhladíme.
- Vložte plech na pečenie do spodnej časti rúry. Varíme 13-15 minút. Soufflé by malo dostatočne stúpať.
Na ozdobenie suflé môžete použiť krupicový cukor, podávajte s vychladenou malinovou omáčkou. Biele sladké víno je vynikajúce ako nápoj.
