Hovädzie suflé je jemné diétne jedlo. Soufflé sa odporúča používať nielen vtedy, ak chcete znížiť váhu, ale aj počas liečby tráviaceho traktu.
Výrobky potrebné na varenie
Na výrobu hovädzieho suflé budete potrebovať tieto produkty: 100 g hovädzieho mäsa, 1 kuracie vajce, 1/2 šálky mlieka, 1 lyžica pšeničnej múky, 1 lyžica masla, štipka soli.
Najprv musíte variť hovädzie mäso. Ak mäso varíte v studenej vode, všetky živiny, ktoré obsahuje, pôjdu do vývaru. Preto dajte hovädzie mäso do vriacej vody.
Recept na hovädzie suflé
Varené hovädzie mäso by malo byť ochladené a nakrájané na malé kúsky. Mäso sa nechá dvakrát prejsť mlynčekom na mäso alebo sa naseká v mixéri.
Pšeničná múka sa vypráža na suchej predhriatej panvici, kým sa neobjaví svetlý zlatistý odtieň. Až keď je múka dostatočne osmažená, pridá sa k nej maslo a za stáleho miešania ingrediencií sa postupne prilieva mlieko. Je potrebné dosiahnuť dostatočne hustú omáčku jednotnej konzistencie.
Do mletého hovädzieho mäsa sa vtlačí kurací žĺtok a naleje sa pripravená omáčka. Kuracie bielkoviny šľahajte, kým sa nevytvorí silná pena. Potom sa do mletého mäsa pridá pena a prísady sa rýchlo zmiešajú. Pridanie vyšľahaného proteínu spôsobí, že suflé bude nadýchanejšie a má jemnejšiu chuť.
Zapekacia miska je vymastená rastlinným olejom a opatrne sa do nej naleje pripravená hmota. Forma sa umiestni na strednú úroveň do pece predhriatej na 180 ° C. Varenie hovädzieho suflé v rúre bude trvať asi pol hodiny. Hotové jedlo môžete ozdobiť čerstvými bylinkami. Zemiaková kaša alebo dusená zelenina budú skvelým doplnkom k suflé.
Parné hovädzie a ryžové suflé
Na výrobu suflé z hovädzieho a ryžového mäsa budete potrebovať nasledujúce ingrediencie: 400 g hovädzieho mäsa, 0,5 šálky ryže, 2 kuracie vajcia, 2 čajové lyžičky masla, soľ podľa chuti.
Hovädzie mäso sa ponorí do vriacej vody a varí sa hodinu. Dôkladne umytá ryža sa varí v slanej vode domäkka. Hotová ryža sa umyje a vyhodí na sito, aby sa vypustila všetka voda. Hovädzie mäso a ryža sú dvakrát mleté alebo nasekané v mixéri.
Mleté mäso sa zmieša s kuracími žĺtkami a napoly maslom. Podľa chuti sa pridá soľ. Bielky zvlášť šľahajte, kým sa nestanú silnou penou, a za rýchleho miešania ingrediencií ich pridajte do mletého mäsa.
Formu vymastíme zvyšným maslom a vložíme do dvojitého kotla. Čas na zaparenie suflé je 30 - 35 minút. Hotové suflé sa podáva teplé, dozdobené čerstvými bylinkami alebo posypané kyslou smotanou.
