Ak chcete pripraviť bravčové kotlety, musíte použiť prémiové mäso: šunku, karé, lopatku, hruď. Miska sa môže podávať so sladkokyslou omáčkou, čerstvými bylinkami. Ako príloha sú vhodné zemiaky, ryža, pohánka, cestoviny, zeleninové jedlá.
Na varenie bravčových rezňov v cestíčku budete potrebovať: 500 g mäsa, 2 vajcia, 3 lyžice. múka, soľ, korenie, olej. Pokiaľ ide o kotlety, mäso je potrebné nakrájať na tenké vlákna, ktoré by nemali mať hrúbku viac ako 1,5 cm. Kusy dobre rozbite z oboch strán tupou stranou kuchárskeho kladiva (bez klinčekov), v tomto prípade štruktúra mäsa nebude narušená a počas vyprážania nestratí šťavu. Kusy mäsa posolíme a okoreníme. Vajcia rozšľaháme, trochu posolíme. Mäso ponorte do múky, ponorte do rozšľahaného vajíčka a opäť múky. Vložte kotlety do panvice zohriatej s rastlinným olejom. Mäso na strednej teplote dusíme z každej strany 5 minút. Nie je potrebné zakrývať panvicu pokrievkou. Hotové kotlety položte na papierové utierky, aby ste ich zbavili prebytočného tuku. Bravčové mäso podávajte na servírovacom tanieri alebo v miskách. Ozdobíme petržlenovou vňaťou, hlávkovým šalátom a nakrájanou čerstvou zeleninou.
Kotlety môžete smažiť z každej strany 2 - 3 minúty, potom ich vložte na 10 minút do predhriatej rúry. Potom ich posypeme strúhaným syrom.
Varíme bravčové kotlety na víne a smotanovej omáčke. Výrobky: 500 g bravčového mäsa, 50 g masla, soľ, korenie. Pre krémovú omáčku: 1 hruška, 1 cibuľa, 1 pohár smotany, 50 g suchého bieleho vína, tymián. Bravčové mäso nakrájajte na plátky cez zrno. Porazte kladivom, soľou a korením. Smažte z oboch strán na panvici s rozpáleným olejom. Položte kotlety na misku. Pripravte krémovú omáčku. Cibuľu nakrájame nadrobno. Olúpte hrušku zo semien, rozdrvte ju v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Na panvici, kde sa mäso pražilo, osmažte cibuľu. Pridáme tymián, smotanu, víno, hrušku a dusíme 10 minút. Kotlety polejeme omáčkou a môžeme podávať.
Ak na vyprážanie kotlety použijete zmes rastlinného oleja a masla, bude varené mäso jemnejšie.
Pripravte si šunkové kotlety. Výrobky: 500 g bravčového mäsa, 200 g šunky, 100 g syra, zelená cibuľa, majonéza, rastlinný olej, soľ, korenie. Mäso nakrájajte na porcie, porazte kladivom, korením. Nemusíte soliť. Smažte kotlety na panvici do zlatohneda, preložte ich na plech a potrite ich majonézou. Nakrájajte šunku na malé kocky, premiešajte s nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou. Po lyžiciach zmes dajte na kotlety a posypte strúhaným syrom. Vložte plech na 10 minút do rúry. Potom podávame.
Pripravte originálne jedlo: bravčové kotlety v želé. Budete potrebovať: 700 g bravčového mäsa, 50 g olív, 100 g uhoriek, 20 g masla, 500 ml ovocnej šťavy (vhodný je ananás, pomaranč), soľ, korenie, 20 g želatíny. Bravčové mäso nakrájame na porcie a prešľaháme. Mäso osolíme, okoreníme a opečieme z 2 strán na panvici. Pripravte želé. Želatínu zalejeme trochou vody a necháme ju pol hodiny napučať. Potom šťavu zohrejeme, nalejeme do nej želatínu a miešame, kým sa želatína nerozpustí. Kotlety položte na samostatné taniere alebo na tanier, ozdobte nasekanými okurkami, olivami a zalejte želé. Vložte misku do chladničky, aby ste zmrazili želé.
