Solená kapusta je tradičné ruské jedlo. Môžeme ho pozorovať ako na sviatočnom stole, tak aj v každodennom živote a vo väčšine prípadov je vyrobený podľa starej známej receptúry. Existujú však výnimky z pravidiel a dlho známe jedlo sa dá spestriť novými príchuťami a neočakávaným vzhľadom.
Je to nevyhnutné
-
- 2 kg kapusty
- 2 mrkvy
- 2 repy
- 4-5 strúčikov cesnaku
- 3 lyžice soli
- 5 lyžíc cukru
- 0,5 šálky jablčného octu
- 100 ml sójovej omáčky
- mleté čierne korenie podľa chuti
- nový korenie podľa chuti
- rastlinný olej 0,25 šálky.
Inštrukcie
Krok 1
Olúpte kapustu z horných listov, umyte a nakrájajte na štvorce so stranou asi 2,5 centimetra.
Krok 2
Mrkvu a cviklu umyte, ošúpte a nakrájajte na tenké prúžky. Vložte zeleninu do samostatnej nádoby. Olúpte a nakrájajte cesnak.
Krok 3
Premiestnite všetku zeleninu do hlbokej nádoby, striedajte kapustu s cesnakom, mrkvou, repou.
Krok 4
Príprava soľanky.
Nalejte 1,5 litra studenej vody do smaltovaného hrnca. Počas zohrievania kvapaliny v nej rozpustíme soľ a cukor. Zmes privedieme do varu, ale nevaríme. Po uvarení odstavte plameň a nalejte sójovú omáčku do vody. Výsledná soľanka sa ochladí.
Krok 5
Kapustu so zeleninou zalejeme studenou soľankou, necháme 2 hodiny za občasného miešania.
Krok 6
Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, ochutíme ho čiernym a novým korením, potom ochladíme.
Krok 7
Nalejte kapustu s chladeným rastlinným olejom a korením a nechajte jeden deň pri izbovej teplote. Po dni vložte kapustu do zaváracích pohárov, pevne uzavrite viečka a vložte do chladu.
