Zelený hrášok je prospešný pre svoje výživové vlastnosti. Obsahuje veľké množstvo vlákniny, vápnik, železo, horčík, kyselinu listovú, karotén a vitamín C. Zelený hrášok je zároveň chutný sám o sebe vo varenej forme.
Je to nevyhnutné
-
- - panvica;
- - cedník;
- - voda;
- - zelený hrach;
- - cukor;
- - 1-2 vetvičky mäty;
- - soľ
- korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Rozhodnite sa, aký hrášok chcete variť. Mozgový hrášok nie je príliš veľký, oválneho tvaru, sladkej chuti a dokonalý na ozdobu, paštétu, zemiakovú kašu. Hrášok odrôd s hladkým zrnom je veľký, guľatého tvaru. Najlepšie sa používa na prípravu šalátov.
Krok 2
Vyberte si mimo sezóny čerstvý mrazený zelený hrášok namiesto konzervovaného alebo dovážaného čerstvého. Ak sú dodržané všetky pravidlá zmrazovania, väčšina výživných látok sa zachováva v zrnách. Pred zakúpením mrazeného zeleného hrášku prosím starostlivo skontrolujte obal. Vak by nemal obsahovať kúsky ľadu a snehu, zamrznuté zrná, inak by to naznačovalo nesprávne skladovanie.
Krok 3
Varte celé, jasne zelené struky, ktoré sú husto plné zŕn, ale jemné na dotyk. Čerstvý zelený hrášok umyte v studenej vode, fazuľu oddeľte od strukov.
Krok 4
V hrnci uvarte veľké množstvo vody. Vložte zelený hrášok po malých častiach do vriacej vody. Varenie by sa nemalo zastaviť. Potom panvicu prikryte pokrievkou a odložte nabok. Nastavte oheň na maximum. Čerstvo zmrazený zelený hrášok ponorte do vriacej vody bez prvého rozmrazenia, takže bude chutnejší a udrží sa v ňom viac vitamínov. Pri varení zeleného hrášku pridajte trochu cukru. To pomôže zachovať živú prirodzenú farbu fazule. Pre chuť a arómu môžete do vývaru tiež vložiť 1 - 2 vetvičky čerstvej mäty.
Krok 5
Zelený hrášok varíme 5 až 20 minút, v závislosti od zrelosti ovocia a odrody. Zrná by mali zostať neporušené, ale jemné, s jemnou pokožkou. Hotový zelený hrášok scedíme v cedníku a necháme odtiecť vodu. Potom soľ a korenie.
Krok 6
Kombinujte uvarený zelený hrášok so zeleninou sladkej chuti, ako je mrkva, cibuľa, červená repa a zemiaky. Varený hrášok môžeme pridať aj do polievok, šalátov. Ak chcete pripraviť zemiakovú kašu z uvareného zeleného hrášku, potom ihneď po uvarení ešte horúce utrite alebo premiešajte zrná, aby sa hmota ukázala ako homogénna bez hrudiek.
Krok 7
Ponorte hrášok do ľadovej vody, aby ste ho prestali variť, potom ho vložte do chladničky, ak nechcete varený hrášok hneď použiť. Potom ju zohrejeme v zmesi masla a vody. Pre 1 diel oleja vezmite 2 diely vody.
