Mnoho ľudí, odmietajúcich konzumovať živočíšne produkty, nerozmýšľa nad tým, že by ich nahradili bylinnými náprotivkami. Výsledkom je, že ich jedlo je jednotvárne a skromné, navyše môže spôsobiť značné poškodenie zdravia.
Inštrukcie
Krok 1
Väčšina odborníkov na výživu sa zhoduje v tom, že keď ľudia skončia s mäsom, najskôr pocítia nedostatok aminokyselín. Samotní vegáni veria, že telo moderného človeka je preťažené bielkovinami a nedokáže sa vyrovnať s ich množstvom. Za hlavný zdroj bielkovín pre vegetariánsku alebo vegánsku stravu však možno považovať rôzne strukoviny. Je potrebné ich zahrnúť do stravy, aby sa vyrovnal nedostatok rýb a mäsa. V gruzínskej, indickej a mexickej kuchyni je veľa zaujímavých jedál zo strukovín, pomocou ktorých si môžete ľahko spestriť stravu.
Krok 2
Keď už hovoríme o fazuli, treba spomenúť sóju, pretože sójový proteín je stráviteľný oveľa ľahšie ako ktorýkoľvek iný. Väčšina vegetariánov a vegánov aktívne používa produkty na jej základe. Sójové mäso, kaviár, smotana, zmrzlina, majonéza a oveľa viac vám umožní spestriť stravu. Mali by sme spomenúť aj sójový syr tofu. Existuje veľa druhov tohto syra - od mäkkých, takmer tvarohových odrôd až po extrémne tvrdé, podobné parmezánu. Tofu nemá výraznú chuť a dokonale absorbuje arómy. Pokiaľ ho teda orestujete na listoch nori, jeho chuť bude veľmi pripomínať ryby.
Krok 3
Seitan je mimoriadne obľúbený u vegánov a vegetariánov. Je vyrobený zo špeciálne spracovanej pšeničnej múky. Výsledkom komplexného spracovania je, že v zložení seitanu zostáva iba čistý proteín. Môže byť použitý na varenie pilafu, rezeň, hovädzieho stroganova a ďalších jedál.
Krok 4
Ak ste vo vegánskej alebo vegetariánskej strave nováčikom, vynechajte pravidelnú bielu múku, pretože ide o mimoriadne ťažké jedlo, ktoré môže byť pri konzumácii nepríjemné. Nezanedbávajte ale ani obilniny z nelúpaných obilnín - pohánka, ovos, raž, pšenica alebo ľan. Pridajte do takýchto obilnín bobule, ovocie a sušené ovocie. Mimochodom, tie druhé zahŕňajú nielen sušené marhule a hrozienka, ale aj melón, mango, liči, papája a ďalšie, ktoré obsahujú obrovské množstvo výživných látok.
Krok 5
Zdrojom bielkovín a užitočných mikroelementov sú orechy. Nemali by ste ich jesť v príliš veľkom množstve, pretože sú veľmi uspokojivým a tučným jedlom, ale mali by ich byť v primeranom množstve zastúpené v každodennej strave.
Krok 6
Nezanedbávajte rôzne rastlinné oleje, nezabudnite, že okrem olív a slnečnice sú tu aj ľanové, sezamové, horčicové, palmové a mnoho ďalších, ktoré obsahujú základné vitamíny a nasýtené mastné kyseliny.
