Recepty Na Skladovanie Brezovej šťavy

Obsah:

Recepty Na Skladovanie Brezovej šťavy
Recepty Na Skladovanie Brezovej šťavy

Video: Recepty Na Skladovanie Brezovej šťavy

Video: Recepty Na Skladovanie Brezovej šťavy
Video: Odšťavňování | Zeleninové a ovocné šťávy | Recepty celebrit 2024, Marec
Anonim

Brezová šťava by sa mala piť hneď po zbere, pokiaľ je čerstvá a zdravá. Môžete ho uložiť v chladničke dva až tri dni, pri nízkej teplote sa v tomto období nezhorší. Ale potom to vykysne a stane sa nepoužiteľným. Avšak od nepamäti ľudia, ktorí vysoko oceňovali vlastnosti prírodného nápoja, vyvinuli recepty na skladovanie brezovej šťavy. Mnoho technológií sa používa dodnes.

Recepty na skladovanie brezovej šťavy
Recepty na skladovanie brezovej šťavy

Fermentačná metóda

Na kvasenie čerstvej brezovej šťavy budete potrebovať:

- brezová šťava - 3 l;

- kryštálový cukor - 6 lyžičiek bez vrchu;

- hrozienka - 10-14 ks.

Vezmite 3-litrovú nádobu, opláchnite ju a opláchnite vriacou vodou alebo podržte nad vriacou vodou po dobu 5-10 minút. Nalejte čerstvú brezovú šťavu do nádoby, pridajte piesok, premiešajte. Pridajte umyté hrozienka a zavrite nádobu nylonovým vekom. Po 2 - 3 dňoch si môžete vychutnať vysoko sýtený nápoj s príjemnou chuťou. Na chladnom mieste so zatvorenými viečkami je možné brezovú šťavu, ktorá vykvasila, ale nestratila svoje užitočné vlastnosti, uložiť dosť dlho.

Vezmite cukor presne podľa receptúry, nie viac, inak počas fermentácie bude vysoký tlak oxidu uhličitého a pri tesne uzavretom veku môže nádoba prasknúť. Na odstránenie problému môžete čiapočku vymeniť za balónik.

Zachovanie

Brezovú šťavu zahrejte v smaltovanom kastróle na 80 ° C (nevarte). Pripravte si fľaše a dózy. Za týmto účelom ich z vnútornej strany zalejte vriacou vodou alebo nad parou prevarte. Nalejte šťavu do ošetrených nádob, zavrite poháre viečkami, fľaše zátkami a pasterizujte vo vode zohriatej na 85-90 ° C. Namočte ich do tejto vody na 20 - 30 minút, potom poháre s kovovými viečkami zrolujte, fľaše pevne uzavrite zátkami a odložte ich na tmavé miesto. V chladnom období plne oceníte chuť a výhody vlastnoručne vyrobeného jarného nápoja.

Kvas kvásku

Zloženie:

- brezová šťava - 1 l;

- droždie 15-20 g;

- hrozienka - 3-4 ks.

Zahrejte brezovú šťavu v smaltovanej miske na 30-35 ° C, nalejte ju do nádoby (fľaše), pridajte droždie a umyté hrozienka (pre úplnú chuť môžete pridať kôru z polovice malého citróna). Tesne uzavrite viečkom (fľaša - korok) a odložte na tienisté chladné miesto. Po 2 týždňoch je brezový kvas pripravený. Pri nedostatku svetla a tepla sa môže skladovať až šesť mesiacov alebo dokonca dlhšie. Recept umožňuje nahradiť čerstvé droždie 5-6 gramami suchého droždia.

Kvas bez droždia so sušeným ovocím

Zloženie:

- brezová šťava - 5 l;

- sušené ovocie - 800 g.

Namočte čerstvú brezovú šťavu na týždeň pri izbovej teplote do akejkoľvek misky, okrem kovu. Hneď ako šťava začne kysnúť a začnú sa objavovať prvé príznaky kvasenia (bubliny, kyslý zápach), pridáme k nej dôkladne umyté sušené ovocie, prikryjeme čistou bavlnenou obrúskou a odložíme na tmavé chladné miesto na 2- 3 týždne. Hotový kvas preceďte a nalejte do pohárov (fliaš), uzavrite pevnými viečkami (korky). Takýto kvas sa skladuje bez prístupu svetla a tepla (v pivnici, v chladničke) až do nasledujúcej zberovej sezóny pre brezovú šťavu.

Sušené ovocie môžete nahradiť 30 gramami jačmenného sladu, ale v takom prípade pridajte do šťavy 3 lyžičky. prírodný med. Získate kvas v bieloruskom štýle.

Ruský balzam

Zloženie:

- brezová šťava - 10 l;

- kryštálový cukor - 3 kg;

- suché víno - 2 l;

- citrón - 4 ks.

V mierne zahriatej brezovej šťave vmiešajte cukor, zalejte vínom. Citróny nakrájajte spolu so šupkou najemno a pridajte k šťave. Nádobu prikryte utierkou a odložte na 2 mesiace na chladné miesto. Potom fľašu a odstáť ďalšie 3 týždne. Balzam je pripravený na použitie. Môže sa ukladať tak dlho, ako chcete.

Odporúča: