Marshmallow má veľa fanúšikov. Ale nie každý vie o možnosti pripraviť tento dezert doma. Vyžaduje jednoduché prísady a samotný proces varenia tiež nie je komplikovaný. Domáca pochúťka pripravená s dušou bude každému chutiť!
Inštitút výživy Ruskej akadémie lekárskych vied odporúča marshmallow pre použitie v školách a škôlkach. Nie každá cukrovinka je taká poctená. Marshmallow je chutná a zdravá pochúťka. Sacharidy v ňom obsiahnuté zvyšujú duševnú činnosť, vláknina zlepšuje trávenie.
Na prípravu ananásových marshmallow budete potrebovať:
- konzervované ananásy - 1 plechovka;
- cukor - 300 g;
- krém s obsahom tuku 25% - 1 liter;
- želatína - 40 g;
- voda - 400 ml.
Slovo „marshmallow“v preklade zo starogréčtiny znamená „ľahký vánok“.
Zalejeme želatínou vodou. Ananás nakrájajte na veľmi malé kúsky alebo rozdrvte pomocou sitka alebo cedníka. Najprv musíte vypustiť sirup. Smotanu s cukrom vyšľaháme pomocou mixéra. Želatínu roztopíme na strednom ohni, nie vriacom. Mierne vychladnutú hmotu zmiešame s nasekanými ananásmi. Na dôkladné premiešanie.
Výsledné pyré spojíme so šľahačkou. Vložte marshmallows na pripravené jedlo s pergamenovým papierom alebo plechmi na košíčky. Dajte do chladničky na 4 hodiny. Aby sa marshmallow ľahko vybrali z foriem, môžu sa na niekoľko sekúnd ponoriť do vriacej vody. Na ovocné marshmallow môžete tiež použiť broskyne alebo iné konzervované ovocie.
Na prípravu klasického vanilkového marshmallow budete potrebovať:
- voda - 300 ml;
- cukor - 1 kg;
- želatína - 25 g;
- kyselina citrónová - 10 g;
- vanilkový cukor - 10 g;
- sóda - 10 g.
Ak nahradíte bežný cukor trstinovým cukrom, potom sa marshmallow ukáže ako béžová a bude mať karamelovú chuť.
Želatínu namočte do pol pohára studenej vody. Na prípravu sirupu nasypte cukor do hrnca a dolejte zvyškom vody. Zamiešajte, počkajte, kým cukor nenasiakne vodou, na miernom ohni priveďte do varu. Varíme za občasného miešania 10 minút.
Do výsledného sirupu pridajte želatínu, premiešajte. Beat so zapnutým mixérom na minimálnej rýchlosti po dobu 10 minút. Do zmesi pridáme kyselinu citrónovú a ďalej šľaháme asi 5 minút. Môžete použiť šľahač, v takom prípade sa čas šľahania mierne predĺži. Pridajte sódu bikarbónu a vanilkový cukor. Šľaháme, kým nezmiešame ďalšie 2 minúty. Výslednú hmotu nechajte lúhovať 10 minút.
Vložte pergamenový papier na doštičku, plech na pečenie alebo na veľkú misu. Ak takýto papier nie je k dispozícii, môžete navlhčenú misku alebo plech na pečenie navlhčiť vodou. Pomocou varnej striekačky alebo lyžice formujte polovičky marshmallow. Misku odložíme na 4 hodiny do chladničky. Na urýchlenie procesu nepoužívajte mrazničku! Ak chcete hotovému marshmallowu pridať korenie, môžete ho ozdobiť čokoládovou polevou, bobuľovými alebo ovocnými polevami.
Na prípravu polevy pridáme do 4 dielov mlieka 2 diely cukru a 1 diel kakaa. Privedieme k varu, ochladíme, pridáme trochu masla. Túto glazúru môžete nahradiť čokoládovými tyčinkami predtým rozpustenými vo vodnom kúpeli.
Marshmallow môže byť použitý nielen ako nezávislý dezert, ale aj na ozdobenie koláčov. Ak marshmallow nakrájate na kúsky a zmiešate so zmrzlinou, čerstvým ovocím alebo bobuľami, získate veľmi chutnú a originálnu pochúťku.
