Pijete kávu, vychutnávate si jej chuť a arómu. Zamysleli ste sa niekedy nad tým, ako kávovník rastie? Tento článok vám pomôže pochopiť tento problém.
Škôlka
Všetky kávovníky rastúce na plantážach začínajú život v škôlke s kávou. Škôlka je zvyčajne samostatný pozemok na plantáži s vrecami kávových klíčkov zoradených v radoch. Po obvode škôlky sú podperné konštrukcie. Používajú sa na vytvorenie vrchlíka, ktorý chráni sadenice pred dažďom a prílišným slnkom.
Ak chcete získať sadenice, musíte klíčiť semená kávy. Aby ste to dosiahli, musíte najskôr zbierať bobule najrôznejších druhov, získať patchwork ako výsledok spracovania a vysušiť ho na úroveň 20%. Náplasť sa potom umiestni pod tenkú vrstvu pôdy, aby klíčila asi 40 dní. Výsledkom je, že zo semienka vyklíči malá stopka, ktorá vyzerá ako vojak v prilbe - preto sa takýmto klíčkom hovorí „kávoví vojaci“.
V tomto okamihu je sadenica pripravená na presun do škôlky. Na kŕmenie sadenice sa do bežnej pôdy pridáva hnoj alebo kôra kávových bobúľ získaných počas umývania alebo spracovania medu. Výsledný humus sa umiestni do špeciálnych vrecúšok na kávu, do ktorých sa vysadia samotné sadenice, ktoré ponárajú vyklíčené semená do hĺbky niekoľkých centimetrov.
Nasledujúcich 8 - 10 mesiacov strávi v škôlke s taškou „vojak“. Do tejto doby sa zmení na kávovník vysoký 50-60 centimetrov. Potom je pripravený pokračovať v živote na plantáži. Na plantáži je vykopaná jamka, vrece je roztrhané a kávový strom s celým koreňovým systémom a pôdou obklopujúcou korene je umiestnený do otvoru. Otvor je pokrytý zemou. Všetko - kávový strom je teraz v prevádzke.
Plodové cykly kávovníka
Takže po jasličkách je kávovník zasadený na plantáž.
2 roky po výsadbe na poli dáva strom prvú malú úrodu a potom vstupuje do svojho prvého päťročného cyklu. V prvom, druhom a treťom roku bude strom zakaždým prinášať čoraz viac plodín. A úroda štvrtého a piateho roku bude naopak menšia ako v predchádzajúcom. Graficky je tento plodiaci cyklus konkávna parabola.
Na konci 5-ročného cyklu sa strom zostrihá - odreže sa všetko, čo je nad 50 centimetrov od zeme, vrátane hlavného kmeňa. Do roka dá strom nový kmeň a potom sa cyklus opakuje. Stromček (v angličtine sa tento postup nazýva prerezávanie) môžete orezať najviac 5 - 6-krát. Keď sa strom otočí vo veku 30 - 40 rokov, unaví sa natoľko, že prestane plodiť vôbec a prestane reagovať na rez.
V Kostarike sa ako taká osvedčila prax práce s kávovými stromami. V iných krajinách môžu existovať aj iné časové cykly, ale niekde nie sú stromy vôbec orezávané. Všetko závisí od podnebia a poľnohospodárskych metód konkrétnych poľnohospodárov.
Kvetiny z kávovníka
Kvety kávovníka sú pominuteľné, ich životnosť je veľmi krátka. Dnes sa objavili a o dva dni začnú blednúť, žltnúť a strácať na kráse - z toho dôvodu, že ich existencia už nebude mať zmysel. Všetko v prírode má svoj dôvod. Keďže k oplodneniu kvetov už došlo, znamená to, že splnili svoju funkciu a musia odísť.
Čerstvý kvet kávovníka vytvára sladkú arómu a priťahuje včely, ktoré hľadajú nektár. Včely prenášajú nohami peľ z jedného kvetu na druhý, čo prispieva k opeleniu kávovníka. Príroda tomu venuje iba dva dni. Keď kvet zvädne, stratí príťažlivosť pre včely.
Kávové kvety majú silnú vôňu jazmínu, ktorá je, mimochodom, v Liberice silnejšia ako v Arabice. Ak trháte čerstvé kvety a sušíte ich, môžete si uvariť jazmínový čaj. Ale ak si vyberiete čerstvý neoplodnený kvet, potom na jeho mieste už nebudú bobule. A ak počkáte, kým dôjde k oplodneniu, kvetina zvädne a čaj nebude mať dobrú chuť. Musíte si vybrať.
Prvé malé bobule sa na mieste kvetu objavia do týždňa po odkvitnutí. Úroda sa podľa druhu kávy zberá za 8 - 14 mesiacov.
Suché a vlhké obdobie
Na rozkvet kávovníka je potrebné obdobie sucha, počas ktorého rastlina akumuluje zdroje bez toho, aby ich míňala na rast - k rastu dôjde v období vlhka, pri silných dažďoch. Dážď aktivuje metabolizmus. Veľa vody je tiež veľa minerálnych solí získaných stromom z pôdy vo forme rozpustenej vo vode. Práve v období dažďov (obdobie vlhka) si strom vytvára zásoby, ktoré sa používajú na rast lístia a na tvorbu množiteľského materiálu v semenách - v kávových zrnách.
Suchým obdobím je na druhej strane ochrana. Voda sa stáva vzácnou, čo znamená, že strom prijíma minerálne soli v menšom množstve. Rastlina je stále aktívna, ale jej metabolizmus sa spomaľuje. Živiny produkované listami sa nespotrebúvajú na rast, ale iba sa hromadia. Potom jedného dňa príde silný dážď a dôjde k výbuchu - rastlina zakvitne.
Poďme sa znovu pozrieť na veľký obraz. Počas obdobia sucha strom uskladňuje energiu bez toho, aby ju minul na rast. Prichádzajú výdatné dažde, ktoré „vybuchnú“nahromadenú energiu - začne kvitnutie. Po odkvitnutí rastliny je počasie ešte mesiac alebo dva suché. Keď konečne príde obdobie dažďov, stromu začnú rásť listy a hromadiť reprodukčný materiál v zrnách.
Ako sa to stane na konkrétnom príklade v Kostarike?
Koncom apríla sa začína vlhké obdobie, prichádzajú prvé dažde. Do októbra dosiahnu maximum. V novembri sa začína prechod z vlhkého do suchého obdobia, ktoré stúpa do polovice decembra. Rastlina začína aktívne hromadiť rezervy. Vo februári trvajú silné dažde 1 - 2 dni a stromy kvitnú. Do apríla bude sucho.
9 mesiacov po silných februárových dažďoch, v novembri, sa bude vyťažiť väčšina stromov. V skutočnosti sa úroda zberá od októbra do januára - niektoré stromy kvitnú neskôr ako iné a doba dozrievania bobúľ sa líši v závislosti od odrody a teploty.
Opeľovanie
Arabica je samoopelivá rastlina. Na opelenie jeho kvetov je vhodný iba peľ toho istého stromu. Z tohto dôvodu sú prirodzené kríže Arabiky také zriedkavé a na reprodukciu si vyžaduje iba jedného jedinca. Semená stromu sú zrnká nachádzajúce sa vo vnútri bobúľ. Zrná, ktoré pražíme, pijeme, vychutnávame si ich chuť a hodnotíme ich podľa systému SCAA.
Robusta (a ďalšie kávy z farmových chovov ako Liberica alebo Eugenioidis) používa krížové opeľovanie. Na hnojenie kvetov je vhodný peľ zo susedného stromu, nie však z toho istého stromu. Preto si robusta vyžaduje, aby sa množili dva stromy. A vy, čitateľ, ak chcete pestovať plodinu robusty doma, budete určite potrebovať dva stromy rastúce neďaleko.
Dejiny poznajú prípady kríženia nielen v rámci jedného druhu, ale aj medzi druhmi. Pripomínam, že arabica nie je nič iné ako výsledok prirodzeného kríženia Robusty a Eugenioidisu. A prechod Arabica Typica a Robusta na ostrove Timor dal svetu Timor, ktorý sa považuje za jednu z odrôd Arabiky. Timor sa stal pôvodcom odrôd ako catimor a sarchimor, ktoré sa vyznačujú zvýšenou produktivitou a odolnosťou voči konkrétnym druhom roja.
