Vďaka dobrej mrazničke si môžete dlho uchovať chuť, arómu, tvar a výhody jahôd. Aby ste to dosiahli, musíte tiež správne zvoliť bobule. Mrazené jahody sa dajú použiť na výrobu pečiva, kompótov, želé, koktailov. Je dobrá sama o sebe.
Mrazené jahody: ako si vybrať bobule
Na zmrazenie jahôd je dôležité správne zvoliť bobule. V opačnom prípade pri rozmrazovaní získate zakalené želé s neatraktívnou chuťou a farbou a nie neporušené krásne a chutné bobule. Na mrazenie by ste si nemali vyberať prezreté jahody. Malo by byť stredne zrelé, pevné a pevné, nie suché a vodnaté.
Ak chcete zbierať jahody na zimu, mali by ste zbierať bobule v horúcom a vždy suchom počasí. Je žiaduce, aby niekoľko dní pred zberom nedošlo k zrážkam, potom budú bobule chutnejšie. Je lepšie dať prednosť malým jahodám - dobre zmrazia.
Mrazené jahody: príprava bobúľ
Existuje názor, že jahody nie je potrebné pred zmrazením umývať. Navrhovatelia tejto myšlienky sa domnievajú, že umyté jahody strácajú chuť. Ak ste si istí čistotou bobúľ, môžete ich neumyté zmraziť. To sa dá urobiť s domácimi bobuľami. Mnoho lekárov sa však domnieva, že umývanie jahôd je základná hygiena. Je dôležité to urobiť len čo najrýchlejšie, aby bobule neboli nasýtené vodou.
Opláchnite jahody v malých dávkach, ale nešetrite vodou. Musí to byť úplne v pohode. Bobule jemne umyte, aby ste nepoškodili ich jemnú pokožku.
Umyté jahody je vhodné vložiť do plastového sita. V ňom bude voda z bobúľ odtekať rýchlejšie. Bobule neumiestňujte do kovových riadov: ak s nimi prídu do styku, môžu jahody zmeniť farbu - mierne stmavnú.
Nechajte vodu odtekať a opatrne odstráňte stopky. Ak plánujete zmraziť celé bobule, neodstraňujte ich. Bez nich jahody okamžite pustia šťavu a stratia tvar.
Bobule poukladajte v jednej vrstve na papierový obrúsok tak, aby sa navzájom nedotýkali. V tejto polohe by mali stráviť aspoň hodinu. Počas tejto doby budú bobule dobre suché.
Mrazenie bobúľ: príprava jedál
Najlepšie je zmraziť jahody v plastových nádobách: podnosy na zmrzlinu, jednorazové nádoby, môžete dokonca použiť plastové fľaše. Posledné z nich by sa malo predtým odrezať.
Jahody neznášajú opakované zmrazovanie, preto je lepšie ich okamžite rozdeliť na malé porcie, ktoré naraz určite zvládnete. Mraziaci riad musí byť dobre umytý a vysušený.
Je povolené používať plastové vrecká, celofán je však za chladu veľmi krehký a počas skladovania sa môže lámať.
Mrazenie celých jahôd
Na reznú dosku alebo krátky plech položte igelitové vrecko. Umiestnite umyté a sušené bobule do jednej vrstvy po celej ploche. Vložte ich do mrazničky a nechajte pôsobiť 24 hodín, aby jahody tuhli.
Vyberte bobule z mrazničky, vyberte ich spolu s vrecúškom tak, aby boli jahody vo vnútri. Balenia bobúľ odložte do mrazničky, aby ste ich mohli dlhodobo skladovať. Táto metóda je dobrá, pretože bobule v takýchto porciovaných vreciach sa nezlepujú a nezkazia ich tvar.
Ako zmraziť jahody plnené cukrom
Bobule s cukrom dajú počas procesu mrazenia trochu šťavy, ale po rozmrazení zostanú rovnaké ako pred vložením do mrazničky - svetlé a svieže.
Na 1 kg jahôd si vezmite asi 300 g cukru. Je vhodné zmeniť ho na prášok pomocou mlynčeka na kávu alebo mixéra. Vložte pripravené bobule do plastovej misy a každú vrstvu posypte práškovým cukrom. Jahody dajte do chladničky na 2-3 hodiny. Bobule by mali dať šťavu. Potom ich preložte spolu s nerozpusteným cukrom do nádoby a naplňte džúsom.
