Nádherný koláč z vás urobí profesionálneho kuchárskeho profesionála so svojimi priateľmi, aj keď nie je vôbec ťažké ho pripraviť!
Je to nevyhnutné
- Spodná vrstva:
- - 65 g masla;
- - 160 g tmavej čokolády;
- - 3 žĺtky;
- - 3 veveričky;
- - 60 g hnedého cukru;
- - 6 g instantnej kávy;
- - vanilka na špičke noža;
- - štipka soli.
- Stredná vrstva:
- - 90 ml vody;
- - 40 g kakaového prášku;
- - 265 ml chladenej silnej smotany;
- - štipka soli;
- - 160 g tmavej čokolády;
- - 0,75 lyžice Sahara.
- Horná vrstva:
- - 135 g čokolády;
- - 6 g želatíny;
- - 0,75 lyžice voda;
- - 265 ml chladenej silnej smotany.
- - čokoláda a kakao na ozdobu.
Inštrukcie
Krok 1
Rúru na pečenie vložíme na 160 stupňov a pripravíme si odnímateľnú misku s priemerom 16 cm: vymastíme ju rozpusteným maslom.
Krok 2
Na základ rozlomte čokoládu na kúsky, vložte do malého hrnca, pridajte maslo a kávu a roztopte. Mixujte dohladka. Potom trochu žĺtky ochlaďte a pridajte vanilín a žĺtky.
Krok 3
Pomocou mixéra si sneh z bielkov vyšľaháme minútu so soľou, až kým nebude penivý. Potom pridáme polovicu cukru a šľaháme 15 sekúnd. Jemne pridajte druhú polovicu cukru a šľahajte, kým nebudú mäkké vrcholy.
Krok 4
Stierkou vmiešajte bielkoviny do čokoládovej hmoty: najskôr tretinu, potom dobre, ale jemne premiešajte, potom pridajte zvyšok. Cesto vložte do formy a odošlite do rúry. Pečieme asi 13-15 minút, aby cesto kyslo a na okrajoch stuhlo. Ochlaďte hodinu bez vybratia z formy.
Krok 5
Zmiešajte vodu a kakaový prášok. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli, miešame dohladka a mierne ochladíme a potom spojíme s kakaom. Miešajte dohladka.
Krok 6
Vyšľaháme do smotany s cukrom a soľou. Potom ich v dvoch krokoch (rovnako ako bielkoviny pre základ) primiešajte do čokoládovej hmoty. Nalejte na základňu a jemne pomocou obrúska zotrite kvapky čokolády zo stien formy, aby bol dezert krásny a upravený. Odložte na štvrť hodiny do chladu.
Krok 7
Narežte bielu čokoládu na malé kúsky. Želatínu zalejeme vodou, aby napučala.
Krok 8
Polovicu krému povaríme, minútu ochladíme a pridáme želatínu. Miešajte, kým sa nerozpustí. Touto zmesou zalejte čokoládu, nechajte ju chvíľu odstáť, aby sa čokoláda začala topiť, a miešajte dohladka a hladko.
Krok 9
Zvyšok smotany rozšľahajte mixérom, postupne zvyšujte výkon. V 2 krokoch (analogicky s predchádzajúcimi odsekmi) zmiešajte s čokoládovo krémovou hmotou.
Krok 10
Vložte vrchnú vrstvu do formy a vložte do chladničky na 3-4 hodiny. Na podávanie podľa želania ozdobíme kakaom a nastrúhanou čokoládou.
