Lavash je chlieb vyrobený z bielej múky národov Kaukazu a Blízkeho východu. Každá národnosť má navyše svoj vlastný recept na svoju prípravu. Pravý chlieb pita by sa mal piecť v peci zaliatej drevom. To mu dodáva jedinečnú chuť a vôňu. Samozrejme, môžete si ho upiecť doma v rúre, ale majte na pamäti, že chlieb sa prejaví rôznymi kvalitami.
Je to nevyhnutné
-
- kefír - 1, 5 pohárov;
- múka - 4 šálky;
- soľ - 1,5 lyžičky;
- žĺtok - 2 kusy;
- sóda - 1 čajová lyžička;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- rafinovaný olej - 1 polievková lyžica;
Inštrukcie
Krok 1
Na teplý kefír pridáme soľ, sódu (hasenú octom alebo citrónovou šťavou), rafinované maslo a cukor. Všetko dôkladne premiešajte (môžete zraziť vareškou), kým nevznikne homogénna konzistencia.
Krok 2
Prémiovú múku preosejeme trikrát cez sito. Vďaka tomu bude jemnejšia, drobivá, vzdušná a obohatí ju o kyslík, čo zlepší kvalitu lavash.
Krok 3
Cesto vymiesime, pričom tekutý základ postupne prilievame do múky. Nikdy nemôžete presne odhadnúť, koľko múky je potrebných na taký lavash. Jeho množstvo závisí od konzistencie kefíru a od jeho obsahu tuku. Preto je uvedená dávka (4 poháre) približná. Cesto by malo byť stredne jemné a lepkavé. Premiestnite ho do pohára, zakryte ho a odložte na teplé miesto.
Krok 4
Hneď ako cesto mierne zväčší svoj objem, znova ho premiešajte v múke. Potom rozdelte na malé guľky, zakryte čistým uterákom a nechajte pôsobiť ďalších 30 minút.
Krok 5
Prasknite dve vajcia, oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky sa používajú na mazanie povrchu pita chleba, stačí ich najskôr rozšľahať.
Krok 6
Teraz pokračujte priamo k pečeniu. Každú žemľu formujte do tvaru okrúhleho pita chleba (hrubého 2 centimetre) tak, že cesto premiešate prstami na suchej panvici. Potom potrieme žĺtkom, na niekoľkých miestach popicháme vidličkou a vložíme na 15 minút do rúry na 180 - 200 stupňov. Chlieb sa pečie v rúre 7-10 minút.
Krok 7
Hotový chlieb pita zakryte čistou obrúskou, kým nebude teplý a mäkký. Môžu sa použiť k jedlu namiesto bežného chleba alebo na prípravu sendvičov.
