Existuje veľké množstvo obdivovateľov tohto bobule, je vybrané pre svoju chuť, užitočnosť a vzhľad. Preto sú jahody varené, rolované, drvené, mrazené, snažia sa udržať tento sladký kúsok leta dlhšie, aby si v chladný zimný večer spomenuli na teplé dni.
Zloženie:
- 2 kg stredne veľkých, čerstvých jahôd, ošúpaných zo zelene;
- 2 kg cukru (piesok).
Príprava:
- Prvým krokom je opláchnutie bobúľ, aby sa zabránilo vniknutiu piesku a zeminy do džemu. Hlavným tajomstvom výroby džemu s celou bobuľou je smaltovaný alebo hliníkový riad so širokým dnom. Takáto miska vám umožní rovnomerne umiestniť všetky bobule a zabrániť ich pokrčeniu pod vlastnou záťažou.
- Nalejte naše jahody do takejto misy a zalejte ich cukrom. V žiadnom prípade by ste nemali nijako zasahovať, triasť bobule alebo sa pokúsiť bobule presunúť na iné jedlo. Nechajte posypané bobule 3-4 hodiny a uvidíte, že jahody dali šťavu a cukor sa v nich rozpustil.
- Teraz môžete začať s ďalším varením. Misu s džemom položte na mierny oheň. Počkajte, kým jahody nezačnú vrieť a cukor sa v nich začne rozpúšťať. Teraz môžete obsah zmiešať jemným pretrepaním misky. Nemôžete miešať so stierkami a lyžicami, pretože by ste mohli poškodiť celistvosť bobúľ, a potom v lekvári nedostanete celé jahody.
- Potom nechajte jahodový džem ešte 10 minút dusiť a vypnite ho, nechajte ho 3-4 hodiny vychladnúť, zatvorte veko, aby sa tam nedostali odpadky.
Ďalším trikom pri príprave takéhoto džemu je technika skimmingu. Ak miskou zatrasiete nie chaoticky, ale polkruhovými pohybmi, potom sa pena v určitom okamihu zhromaždí iba v strede, odkiaľ ju môžete ľahko zhromaždiť.
Po ochladení stojí za to opakovať postup varenia ešte 5-6 minút, ešte niekoľkokrát. Po každom varení by sa mal džem nechať 3 hodiny vychladnúť. Ak sa bobule v džeme stanú priehľadnými, znamená to, že ste pripravení na ošetrenie.
