Dámsky koláčik s prstami je veľmi chutný dezert, ktorý sa pripravuje podľa jednoduchého receptu a nevyžaduje si veľa času na prípravu. Jeho základom sú zákusky, ktoré sa polievajú kyslou smotanou a nechajú dobre vsiaknuť. Výsledkom je veľmi jemné jedlo. Vďaka mrazenej kyslej smotane s cukrom vyzerá koláč ako zmrzlina.
Je to nevyhnutné
-
- múka 1 šálka
- vajcia 4 ks.
- maslo 100 g.
- kyslá smotana 500 g.
- cukor podľa chuti
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite pohár vody a nalejte ju do hrnca, ktorý dáte na predhriaty horák. Vložte 100 g masla do vody a rozpustite ho. Akonáhle je maslo pripravené na varenie, znížte teplotu na minimálnu teplotu a do masla nalejte pohár múky. Výsledné cesto premiešajte špachtľou, malo by vyzerať voľne a lesklo. Po dvoch minútach získa výraznú vôňu praženej múky.
Krok 2
Vypnite platňu, vyberte z nej hrniec s cestom a nechajte ho vychladnúť, kým nie je takmer teplý. Potom do nej po jednom zašľahajte štyri vajcia. Hmota bude slizká a bude sa vám zdať, že sa vajíčko nebude miešať, hlavne to štvrté, ale to je otázka času. Pomocou mixéra sa to dá urobiť rýchlejšie ako špachtľou, výsledok bude nakoniec rovnaký.
Krok 3
Cesto by malo byť elastické, pevné a vláčne. Premiestnite ho do potrubného vaku, môžete použiť akýkoľvek odolný plastový vak. Pripravte si plech, ktorý vyložte papierom na pečenie, ktorý mierne vymastite olejom. A rúru predhrejeme na 200 - 220 stupňov.
Krok 4
Vo vrecku urobte rez, nie však väčší ako 7 mm, a zatlačením na cesto vo vrecku vytlačte z vrecka „prsty“. Ich šírka by sa mala ukázať ako malá, asi 1 cm, nebojte sa o tom, v priebehu procesu varenia sa zväčšia. Dĺžka prstov musí byť 4 - 5 cm, vzdialenosť medzi blokmi sa musí rovnať ich šírke, možno trochu viac.
Krok 5
Vložte plech do rúry. Prvých päť minút pečieme pri teplote 200 - 220, potom desať minút pri 180 stupňoch. Hlavnou úlohou je nechať prsty stúpať počas prvých piatich minút (je to kvôli vysokej teplote), a potom musia upraviť svoju veľkosť pri nižšej teplote, aby sa neusadili.
Krok 6
Na výrobu tradičného krému kombinujte kyslú smotanu a cukor. Ak chcete pridať farbu, môžete pridať džem, kondenzované mlieko atď. Pri varení je lepšie použiť hustú kyslú smotanu (asi 40% tuku), vďaka ktorej si koláč dobre udrží tvar, nebude však tak namočený. Ak robíte koláč v hlbokej miske, môžete použiť kyslú smotanu s obsahom tuku najviac 20.
Krok 7
Každý prst ponorte do krému a položte na misu, aby ste vytvorili vežu. Trvajte na tom, aby sa koláč namočil na 12 hodín, potom ho pred podávaním ponechajte 1, 5 hodín v chladničke. Môžu byť zdobené čokoládovými lupienkami na vrchu.
