Už v starom Ríme boli jedlá zo špargle veľmi obľúbené pre svoju chuť. A teraz sa špargľa považuje za pochúťku. Dodáva sa v troch typoch: biela, zelená a fialová. Z 300 druhov špargle je jedlých iba 20. Špargľa sa spočiatku používala na liečivé účely. znižuje krvný tlak, znižuje srdcovú frekvenciu a má oveľa viac liečivých vlastností.
Je to nevyhnutné
-
- • biela špargľa - 600 g,
- • zelená špargľa - 600 g,
- • cukor - 1 lyžička.
- • morská soľ
- • paradajky - 4 ks.
- • maslo - 1 polievková lyžica.
- • šťovík - 1 trs
- • petržlen - ½ zväzku
- • pažítka - ½ zväzku
- • vetvičky kupyr - 2 ks.
- • 1 hlávkový šalát
- • čerstvé mleté čierne korenie podľa chuti
- • kukuričný olej - 8 lyžice.
- • šťava z dvoch citrónov
- • soľ - 1 lyžička.
Inštrukcie
Krok 1
U zelenej špargle olúpte spodnú časť výhonkov.
Bielu špargľu olúpte zhora nadol a tvrdé konce odrežte. Bielu aj zelenú špargľu nakrájame na kúsky dlhé asi 3 cm. Na hrniec nalejeme 1,5 litra vody, pridáme soľ, maslo, cukor, dobre premiešame a privedieme k varu. Vložte bielu špargľu do vriacej vody a povarte ju 15 minút. Keď biela špargľa varí 5 minút, pridáme k nej zelenú špargľu.
Krok 2
Paradajky priečne prerežeme a ponoríme na 15 sekúnd do vriacej vody. Zalejeme studenou vodou a paradajky olúpeme. Vykrojte tvrdé základy, potom paradajky rozkrojte na dve časti, vyberte jadierka a dužinu nakrájajte nadrobno.
Krok 3
Bylinky opláchnite studenou vodou a listy odtrhnite zo stoniek. Šťavel nakrájame na tenké prúžky, pažítku nakrájame na kolieska a najemno nasekáme ďasno a petržlenovú vňať.
Šalát ošúpte. Opláchnite listy a nechajte odtekať vodu. Vystrihnite tvrdé žily.
Krok 4
Listy šalátu rozložte na veľký tanier alebo tanier. Na vrch rozložíme špargľu a paradajky. Do citrónovej šťavy pridáme korenie a soľ. Porazte a jemne tenkým prúdom nalejte rastlinný olej. Potom do šťavy pridajte zeleň. Touto šťavou zalejte špargľový šalát.
