Palacinky sú jedným z klasických jedál ruskej kuchyne. Okrem toho je veľmi rýchly, lacný a nenáročný na realizáciu. Vyžaduje si to tiež veľmi málo úsilia. Existuje veľa druhov palaciniek a palaciniek, tiež s polevou.
Jeden z najjednoduchších receptov na palacinky je zároveň najuniverzálnejší, pretože vyžaduje minimum času a malé zmeny v recepte vám umožnia získať cesto na palacinky aj na palacinky. Placky sú navyše vynikajúce.
Na prípravu palaciniek budete potrebovať 400 ml mlieka, 1, 5-2 poháre múky, 2 vajcia, 1 polievkovú lyžičku. l. cukor, 0,5 lyžičky. soľ, 1, 5-2 lyžice. l. zeleninový olej.
Múka musí byť najskôr preosiata do hlbokej misy. Potom by ste mali vajcia zľahka rozšľahať s polovicou všetkej tekutiny.
Mlieko na miesenie cesta musí byť teplé.
Po tom môžete dať vajcia do misky s múkou a všetko vareškou poriadne premiešať. Potom môžete pridať zvyšné ingrediencie a znova vymiesiť cesto.
Pridaním iba polovice zložiek je možné upraviť konzistenciu cesta. Tenké palacinky vyžadujú cesto, hrubé trochu hrubšie.
Ak je k dispozícii mixér alebo mixér, všetky operácie je možné vykonať s ich pomocou.
Vyprážanie prvej palacinky je potrebné nielen na rozpálenej panvici, ale aj na rozpálenej. Teplota musí byť stanovená empiricky, čím sa mierne zníži požiar. Pred pečením prvej palacinky si panvicu vymastíme rastlinným olejom. Všetky nasledujúce palacinky nebudú vyžadovať tento postup, pretože cesto už obsahuje olej.
Na premastenie panvice môžete použiť polovicu surového zemiaka na vidličke. Mala by byť namočená v oleji a rozotretá po povrchu panvice.
Cesto je vhodné nalievať do panvice malou naberačkou. Stierkou ich otočte.
Existuje množstvo trikov na ľahké pečenie vynikajúcich palaciniek.
Počet vajec je možné meniť v závislosti od preferencií chuti. Husté cesto vyžaduje viac vajec, hubovité a tenké cesto - menej.
Priemer panvice, na ktorej plánujete palacinky vyprážať, sa musí zhodovať s priemerom horáka. V takom prípade je cesto rovnomerne vyprážané po celej ploche.
Nalejte cesto z jedného okraja krúživými pohybmi štetcom tak, aby sa cesto rovnomerne rozložilo po celom dne.
Placka by sa mala prevracať až potom, keď bude jej povrch matný a mierne hubovitý. Na vyprážanie jednej strany stačí priemerne 30 sekúnd.
Ak je potrebné udržiavať palacinky dlho horúce, môžete položiť misku s hotovými palacinkami na vrch hrnca so stredne vriacou vodou. Takto sa vytvorí efekt vodného kúpeľa.
Ak plánujete do palaciniek zabaliť plnku, pridajte do cesta ešte trochu múky, aby hotové palacinky zhustli.
Palacinky plnené „obálkami“možno znovu vyprážať, aby získali chrumkavú kôrku.
Niektoré plnky je možné pridať priamo do cesta, napríklad nadrobno nakrájané ovocie, orechy, hrozienka alebo kandizované ovocie.
Ak potrebujete sladké palacinky, mali by ste do cesta pridať viac cukru, ale pri pečení takýchto palaciniek musíte byť veľmi opatrní, pretože vďaka cukru rýchlejšie získavajú šupku, ale vo vnútri zostávajú vlhké. Tieto palacinky sa najlepšie pečú na miernom ohni.
