Recept na výrobu palaciniek z tvarohu je dosť jednoduchý, vyžaduje to trochu času a úsilia. Výsledok je vynikajúci - jemné a výživné tvarohové koláče potešia každého labužníka.
Zloženie
Na prípravu tvarohových palaciniek s krupicou je potrebných minimum prísad.
Tvaroh by nemal byť mastný a tekutý, pretože tvarohové koláče neudržia tvar a rozpadnú sa. Môže byť zrnitý alebo lepkavý, hlavné je, že obsah tuku nepresahuje 17%. Na porciu 6 - 8 tvarohových koláčov budete potrebovať asi 300 g tvarohu.
Nestojí za to pridávať veľa cukru, pretože vďaka sirupu bude sirup jemný a tekutý a začne horieť. Jedna alebo dve čajové lyžičky by mali stačiť.
Jedna polievková lyžica múky pomôže tvarohovým plackám držať sa pohromade, budú dobre držať akýkoľvek tvar. Múka by mala byť prvej alebo najvyššej triedy, pretože má potrebný lepok, na rozdiel od užitočnejšej múky iných druhov.
Na valcovanie sa používa krupica, ktorá počas procesu vyprážania vytvorí chrumkavú zlatistú kôru a pomôže tvarohovej panvici udržať si tvar.
Štipka soli na zlepšenie chuti a dochutenia podľa potreby završuje zoznam prísad na výrobu tvarohových palaciniek. Z korenia môžete použiť suchý zázvor, kardamón, škoricu. Tieto koreniny sa hodia k sladkému pečivu. Ich počet by však mal byť veľmi malý (na špičke noža), aby iba mierne zvýraznili chuť a nie aby ju kazili. Nie všetci ľudia milujú chuť korenia, takže túto prísadu nie je potrebné používať.
Na vyprážanie by sa mal zvoliť rafinovaný rastlinný olej, najvhodnejší je kukuričný olej. Má vysoký bod varu, takže pri zahrievaní netvorí karcinogény.
Recept
Tvaroh, múka, cukor, soľ sa v miske poriadne zmiešajú, výsledná konzistencia by sa vám nemala držať na rukách. Na zvýraznenie efektu môžete použiť mixér alebo posúvač s otvormi. Z výslednej hmoty sa tvoria tvarohové koláče, ktorých tvar je možné meniť - od plochých okrúhlych až po podlhovasté klobásy. Ale aby syrniki dobre varili a nespálili, je lepšie ich urobiť malými, tenkými a plochými. Rovnaký tvar a veľkosť sa dá dosiahnuť rolovaním veľkej klobásy z výslednej tvarohovej hmoty a následným nakrájaním na podložky rovnakej hrúbky. Každý tvarohový koláč by mal byť orezaný a stočený do krupice z oboch strán a bočných strán.
Do panvice musíte naliať rastlinný olej tak, aby bolo celé dno misky zatvorené a tvarohové koláče sú v ňom mierne, ale nie veľa, utopené. Aby ste zabránili prskaniu a špliechaniu oleja, pridajte do neho niekoľko granúl soli, ktoré vodu absorbujú. Vložte tvarohové koláče do rozohriateho oleja, zakryte ich a stiahnite oheň na minimum. Kým nie sú zhnednuté, nedotýkajte sa ich a nehýbte nimi. Po vytvorení zlatohnedej kôrky je potrebné syrniki obrátiť na druhú stranu a tiež vyprážať, kým nie sú jemné. Dodatočné vyprážanie bokov sa nevyžaduje, nezhnednú toľko ako boky, ale dosiahnu pripravenosť.
Zest
Do rôznych jedál môžete do tvarohových koláčov pridať rôzne plnky: orechy, hrozienka, banány, datle.
