Bravčová masť je skvelým studeným predjedlom. Je vhodné vziať si ho do práce, počas pracovných dní pripraviť sendvič alebo ho položiť na slávnostný stôl (najmä k silným alkoholickým nápojom). Rolka sa ľahko pripravuje, nevyžaduje veľké finančné náklady, ale je vždy chutná. Skús to!
Je to nevyhnutné
-
- 1 kg masti;
- 200 g kôpru a petržlenovej vňate;
- 1 cibuľa;
- 1 hlava cesnaku;
- 2 hrste cibuľových šupiek
- mleté čierne korenie a hrášok;
- Bobkový list;
- soľ;
- voda.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite 1 kg masti. Mal by to byť takmer obdĺžnikový kúsok s vrstvami mäsa. Opláchnite slaninu pod studenou tečúcou vodou. Ak sú na pokožke nečistoty, opatrne ich zoškrabte nožom a tuk opäť opláchnite.
Krok 2
Slaninu položíme na stôl brúsnym papierom nadol, osolíme ju po celej ploche.
Krok 3
Libru z čierneho korenia natrite do mažiara, posypte ich vrstvou slaniny.
Krok 4
Zeleninu dobre opláchnite, nakrájajte nadrobno a rovnomerne rozložte na kúsok slaniny.
Krok 5
Vrstvu zrolujte do tesného valčeka a omotajte ju hrubou niťou. Rolku môžete zabaliť do kúska čistej gázy.
Krok 6
Opláchnite 2 hrste cibuľových šupiek a vložte ich do veľkého hrnca. Vložte tam 1 celú olúpanú veľkú cibuľu, 10 čiernych korení, bobkový list. Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu.
Krok 7
Rolku ponorte do vriacej soľanky, panvicu prikryte pokrievkou a jej obsah priveďte do varu.
Krok 8
Znížte teplotu, otvorte veko a rolku varte, kým nebude uvarená na miernom ohni 2 - 2,5 hodiny. Nezabudnite si vývar podľa chuti osoliť.
Krok 9
Počas varenia rolády ošúpte cesnak, nakrájajte ho a zmiešajte s čiernym korením.
Krok 10
Hotovú roládu vytiahnite na širokú plochú misku, mierne ju ochlaďte a potrite zmesou cesnaku a korenia.
Krok 11
Položte rolku medzi dve krájacie dosky, na ňu položte potlač a nechajte ju v tejto polohe, kým úplne nevychladne na chladnom mieste.
Krok 12
Pred podávaním odstráňte nite z bravčovej rolády, nakrájajte na plátky a preložte na tanier. Podávame s horčicou, chrenom, adjikou.
