Bravčová rolka je chutné a uspokojujúce jedlo. Sendvič s ním je vhodný na raňajky alebo na obed v práci. Na sviatočnom stole zaujme svoje právoplatné miesto bravčová rolka nakrájaná na nádherné plátky. Vytvorte roládu s hubami a syrom, alebo so sušenými slivkami a sušenými marhuľami. Vyberte si recept, ktorý sa vám najviac páči.
Je to nevyhnutné
-
- Bravčová roláda s hubami a syrom:
- 1,5 kg bravčového mäsa;
- 400 g varených húb;
- 2 cibule;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 150 g syra;
- šťava z 1 citróna;
- 6 lyžíc rastlinného oleja;
- soľ;
- Mleté čierne korenie;
- petržlen a kôpor.
- Bravčová roláda so sušenými slivkami a sušenými marhuľami:
- 1 kg bravčového mäsa;
- 200 g sušených sliviek;
- 200 g sušených marhúľ;
- 15 g želatíny;
- voda;
- žiarovka;
- mrkva;
- 5 zrniek čierneho korenia;
- Bobkový list;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Bravčová roláda s hubami a syrom
Pripravte náplň. 150 g syra nastrúhame na hrubom strúhadle.
Krok 2
400 g varených šampiňónov nasekáme nadrobno.
Krok 3
Olúpte a nakrájajte 2 cibule.
Krok 4
Olúpte 3 strúčiky cesnaku a nakrájajte nadrobno.
Krok 5
Vložte huby a cibuľu do panvice s rastlinným olejom a za stáleho miešania ich zľahka osmažte.
Krok 6
Huby a cibuľu odstavte z ohňa, pridajte k nim nastrúhaný syr a nasekaný cesnak. Pridajte trochu nasekanej kôprovej zelene. Do náplne nalejte 4 lyžice rastlinného oleja. Všetko dobre premiešajte. Plnka je hotová.
Krok 7
Vezmite 1,5 kg mäsového bravčového mäsa s tukovými vrstvami. Opláchnite ju pod tečúcou studenou vodou a položte ju na stôl brúsnym papierom nadol.
Krok 8
Plnku natrieme na bravčovú vrstvu. Rovnomerne ho rozložte.
Krok 9
Bravčové mäso zrolujte do role a zaviažte ho nylonovou niťou.
Krok 10
Plech na pečenie namažte rastlinným olejom a položte naň bravčovú rolku švovou stranou nadol.
Krok 11
Plech s roládou vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov. Rolku pečieme 1, 5-2 hodiny, zalejeme ju pridelenou šťavou. Hotová roláda má pečenú kôrku príjemnej zlatistej farby. Pri prepichnutí nožom vyteká číra šťava.
Krok 12
Hotovú roládu preložíme na tanier, ochladíme a nakrájame na plátky.
Krok 13
Bravčová roláda so sušenými slivkami a sušenými marhuľami
200 g sušených marhúľ a 200 g bez kôstok sušených sliviek zalejte zvlášť horúcou vodou a nechajte 30 minút pôsobiť.
Krok 14
Sušené marhule a sušené slivky vyberte z vody a osušte papierovou utierkou.
Krok 15
Sušené a sušené marhule prechádzajte cez mlynček na mäso oddelene od seba.
Krok 16
Na stôl natrieme 1 kg umytej bravčovej masti. Vrstvu trochu zašľaháme dreveným kladivom.
Krok 17
Na bravčové mäso ukladajte striedavo prúžky a sušené marhule.
Krok 18
Plnku posypeme 15 g želatíny.
Krok 19
Bravčové mäso zrolujte do rolády, zabaľte do tenkej látky a zaviažte silonovou niťou.
Krok 20
Varte vodu vo veľkom hrnci. Osolíme ju.
21
Olúpte a umyte 1 cibuľu a 1 mrkvu. Celé ich vložte do vriacej vody. Pridajte k tomu bobkový list a 5 čiernych korení.
22
Rolku ponoríme do vriacej vody so zeleninou a dusíme 2 hodiny.
23
Hotovú roládu dáme na misu, na ňu položíme dosku na krájanie, na ňu položíme záťaž. Rolku nechajte v tejto polohe, kým nevychladne.
24
Hotovú roládu nakrájajte na plátky a podávajte ju s ľubovoľnou prílohou alebo ako studené občerstvenie.
Dobrú chuť!
