Jedlá z kačacieho filé sa pripravujú na slávnostné aj každodenné jedlá. Kačicu je možné vyprážať na panvici a podávať so zeleninou pečenou v rúre alebo na grile.
Pripravte si kačacie filety s pomarančovým džúsom. Výrobky: 800 g filé, 1 polievková lyžica. čerstvo stlačený pomarančový džús, 3-4 lyžice. med, 200 g kečupu z paradajok, tymián, soľ.
Kačacie mäso umyjeme, urobíme nožom nožnice (šikmo) v tukovej vrstve, aby tuk rýchlejšie vyšiel. Filety posypeme soľou a potom potrieme medom. Vložte kačicu do misy, pridajte vetvičky čerstvého tymianu, zalejte pomarančovým džúsom a dajte ich na 8 hodín do chladničky. Kačacie mäso je možné marinovať do 48 hodín. Vyberte kačacie filety z chladničky, vyberte tymian, osušte papierovou utierkou a vložte hrubohmotnú studenú panvicu dole stranou s tukom. Dajte panvicu na mierny oheň a ohrievajte ju 5 minút, potom ju ohrejte na strednú teplotu a povarte ďalších 5 minút. Potom výsledný tuk sceďte, filé otočte na druhú stranu, vložte panvicu do rúry predhriatej na 200 ° C na 10-15 minút. Potom kačicu vyberte, zakryte a nechajte 10 minút pôsobiť.
Pred podávaním nakrájajte kačacie mäso na porcie.
Na prípravu kačacích filetov so zeleninou budete potrebovať nasledujúce produkty: 2 filety, 1/2 cukety, 1 papriku, 1/4 malej tekvice, 200 g karfiolu, 1 malú mrkvu, 1 cibuľu (fialovú), 3 zemiakové hľuzy, 100 g krému, 30 ml. maslo, 1, 5 lyžice. múka, soľ, mleté korenie.
Zemiaky umyjeme a olúpeme, uvaríme ich do polovice varenia v osolenej vode. Zvyšok zeleniny olúpte, tekvicu a cuketu nakrájajte na kocky, cibuľu na pol krúžky, papriku na tenké prúžky, mrkvu na plátky. Karfiol rozdelíme na kvetenstvo, varíme ho do polovice varu vo vriacej osolenej vode. Plech vymastíme olejom a rozložíme cukety, tekvicu. Zeleninu posypeme olejom, korením, soľou. Vložte plech do rúry na pečenie a predhrejte ju na 180 ° C. Po pol hodine pridáme zemiaky, kapustu, papriky, mrkvu a cibuľu.
Kačacie filé opláchnite, osušte papierovou utierkou. Na mäse urobte nožom malé rezne a vložte do rozpálenej panvice s rastlinným olejom. Vyprážame ho na miernom ohni z oboch strán. Zalejeme ho 50 ml smotany a pridáme 4 lyžice. prevarená voda. Filety dusíme so zatvoreným vekom. V samostatnej miske zmiešajte zvyšnú smotanu a múku a pridajte trochu korenia. Nalejte zmes do panvice s kačicou a duste ju 10-15 minút na miernom ohni. Hotové filé podávajte nakrájaním na porcie. Vložte zeleninu upečenú do rúry vedľa misky. Kačku pokvapkáme krémovou omáčkou, v ktorej bola dusená.
Pripravte si kačicu s chrenom, kyslou smotanou a jablkami. Vyžadované: 400 g filé, 1 veľké jablko, 3 lyžice strúhaného koreňa chrenu, 1 polievková lyžica. olivový olej, 65 g kyslej smotany a prírodný jogurt, 5 ml citrónovej šťavy. Na ozdobenie misky: 20 g čerstvej petržlenovej vňate, trochu olúpaných vlašských orechov.
Najskôr si pripravte omáčku: Jablká ošúpte, zbavte jadrovníka a nastrúhajte na strednom strúhadle. Výsledné pyré preložte do malého hrnca, zalejte 30 ml vody a zakryté povarte 15 minút. Mierne ho ochladíme a pretrieme cez sitko. Koreň chrenu nastrúhame a spojíme s jogurtom a kyslou smotanou. Prilejeme čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu, osolíme, premiešame a zalejeme jablkovou omáčkou.
Ak je to potrebné, do omáčky je možné pridať nasekané vlašské orechy.
Kačacie filety potrieme rastlinným olejom, soľou a korením. Mäso varíme na grilovacej mriežke z každej strany 7 minút, kým nebude chrumkavé. Uvarené mäso nakrájame na tenké plátky, rozložené na veľkom tanieri vo forme vejára, do stredu nalejeme časť omáčky. Mäso posypeme vlašskými orechmi, mierne osušené na panvici bez oleja a nasekanou petržlenovou vňaťou.
