Jemné kuracie filé je vhodné na prípravu diétnych jedál a na slávnostný stôl. Čokoľvek s tým kuchárski špecialisti urobia, dusia ju, varia ju a varia rôznymi spôsobmi. Napríklad z filé sa pripravuje chutné jedlo „Cordon Blue“alebo vrecká s hubami. Takéto pochúťky pečené v rúre môžu zdobiť váš sviatočný stôl.
„Cordon Blue“
Na prípravu tohto jedla budete používať nasledujúce produkty:
- kuracie filety - 4 diely;
- šunka - 100 gramov;
- tvrdý syr - 100 gramov;
- "francúzska" horčica s celozrnným - 2 lyžice. lyžice;
- rastlinný olej - 30 ml;
- prírodný med - 1 polievková lyžica. lyžica;
- soľ - podľa chuti;
- rozmarín - štipka.
Najprv musíte opláchnuť kuracie filé a osušiť ho papierovou utierkou, potom musíte pripraviť marinádu na mäso. Za týmto účelom si v samostatnej nádobe roztopte lyžicu prírodného medu a pridajte tam „francúzsku“horčicu s celozrnným obilím, soľou a rozmarínom. Všetky komponenty musia byť dôkladne premiešané.
Teraz musíte zobrať kuracie filety a pomocou dreveného špáradla prepichnúť mäso po celej ploche každého kúska. Potom to bude potrebné, ponorením kuracích kúskov do marinády, potretím ich v filé na maximum a spustením do nádoby s marinádou. Filé nechajte jednu hodinu nasiaknuté korením.
Zatiaľ čo kura marinuje, pripravte si plnku. Za týmto účelom nakrájajte akýkoľvek tvrdý syr a šunku na dlhé kocky s hrúbkou nepresahujúcou 1 centimeter. Keď je filé dostatočne marinované, vyberte ho z marinády a pomocou veľmi ostrého noža urobte v každom kuse jeden hlboký rez. Rez by mal byť vykonaný týmto spôsobom: vezmite jedno kura z kuracieho mäsa, roztiahnite kúsok na rovinu stola. Odstúpte od jedného okraja kusu o 1-2 centimetre a urobte pozdĺžny hlboký rez smerom k druhému okraju, pričom opäť nedosahujte 1-2 centimetre. Budete mať dostatočne hlboké vrecko na plnenie.
Teraz môžete začať plniť kuracie filé. Za týmto účelom vezmite bloky šunky a syra a vložte ich do výsledného vrecka tak, aby z nich špičky blokov nevykúkali. Ďalej potrebujete drevené špáradlá. Potrebujú čo najtesnejšie odrezať okraje vreciek, aby počas pečenia náplň nevytiekla.
Teraz vezmite fóliu na pečenie, dôkladne ju natrite rastlinným olejom a každý kúsok kuracieho filé obaľte zvlášť. Naplnené kuracie filé zabalené do alobalu dajte na plech a vložte do rúry. Pečieme 45 minút. Hotové mäso vyberte z alobalu, vložte na misu a ostrým nožom nakrájajte na krásne plátky, aby bolo vidieť kúsky syra a šunky. Kuracie filé "Cordon Blue" sa môže podávať nielen teplé, ale aj studené.
Hubové vrecká
Pri príprave kuracieho filé vo forme kuracích vreciek by ste mali brať:
- kuracie filety - 4 kusy;
- čerstvé huby (hliva ustricová alebo šampiňóny) - 300 gramov;
- pór - 200 gramov;
- slnečnicový olej - 30-40 ml;
- horčica (akákoľvek) - 2 lyžice. lyžice;
- soľ - štipka;
- rozmarín - 1/3 lyžičky;
- mleté čierne korenie - sp lyžičky;
- holandský syr - 70 gramov.
Kuracie stehná opláchnite, potom mäsové rezy osušte papierovými utierkami. Spojte soľ, mleté korenie a rozmarín, kúsky filé dobre potrite korením. Potom kúsky kuracieho filé natrieme horčicou a odložíme do ľubovoľnej moriacej nádoby.
Pripravte si filetovú náplň. Opláchnite a ošúpte čerstvé šampiňóny, nakrájané na malé plátky. Odstráňte hornú vrstvu z póru, odrežte oddenku, stonku opláchnite a potom nakrájajte na krúžky. Nalejte slnečnicový olej do hlbokej panvice a uložte na ňu pór, keď je cibuľa trochu zhnednutá, pridajte do nej plátky šampiňónov, plnku pražte asi päť minút, pridajte do nej štipku soli a mletého čierneho korenia, všetky ingrediencie dobre premiešame.
Marinované filé vyberte z marinády, urobte v nej rezy podľa popisu v predchádzajúcom recepte. Naplňte kuracie vrecká plnkou z cibule a húb, okraje upevnite drevenými špáradlami. Každé karé zabalíme do naolejovanej fólie a vložíme do rúry na plech, pečieme, kým nie je mäso jemné (40-50 minút). Kuracie vrecká s hubami sa musia dať na jedlo, posypané strúhankou jemne nastrúhaného tvrdého syra. Toto jedlo sa podáva teplé so zeleninovou prílohou.
