Obličky vyrobené podľa tohto receptu sú lahodne jemné a aromatické a omáčka dodáva tomuto pokrmu zvláštnu bohatú chuť.
Je to nevyhnutné
- - 525 g obličiek;
- - 325 g mrkvy;
- - 195 g cibule;
- - 55 g koreňa petržlenu;
- - 215 g nakladaných uhoriek;
- - 55 g tuku;
- - 45 g múky;
- - 345 g paradajok;
- - 15 g cesnaku;
- - bobkový list, korenie, soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Obličky dôkladne opláchnite, odstráňte z nich film, vyrežte cievy a žily a potom niekoľko hodín namočte do mlieka. Potom ich znova opláchnite a povarte ich v slanej vode 10 minút.
Krok 2
Obličky opäť vložte do studenej vody a potom ich asi na 120 minút nechajte vrieť v horúcej vode. Na úplný záver varenia pridajte obličky dochucovadlo.
Krok 3
Keď sú púčiky varené, mali by byť ochladené a nakrájané na malé kúsky.
Krok 4
Cibuľu a mrkvu treba olúpať, nakrájať na malé kúsky a dusiť na hlbokej panvici na rozpustenom tuku po dobu 25 minút. Potom k nim pridáme umyté a nasekané paradajky a dusíme ich ďalších 12 minút.
Krok 5
Po tom nalejte do zeleniny múku, poriadne premiešajte, pridajte trochu vývaru z obličiek, soľ. Vo výsledku by ste mali dostať nie veľmi hustú omáčku.
Krok 6
Olúpte a nakrájajte cesnak, jemne nakrájajte kyslé uhorky a pridajte ich k omáčke. Nakrájané obličky preložte na panvicu s omáčkou a pokračujte v dusení prikryté ďalších 12 minút.
