Je zvykom variť huspeninové mäso s prídavkom bravčového mäsa, ale toto jedlo sa dá pripraviť aj z kuracieho mäsa. Jedná sa o ekonomickú, ľahkú a jednoduchú možnosť bez želatíny, ktorú skúsené gazdinky nepoužívajú na tuhnutie rôsolovaného mäsa.
Je to nevyhnutné
- súprava na kuraciu polievku - 3 kg;
- 1 kg kuracích krídel;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- soľ a mleté korenie podľa chuti;
- bobkový list - 8 ks;
- korenie - 10 kusov;
- zeleň na ozdobu;
- pár strúčikov cesnaku.
Inštrukcie
Krok 1
K rôsolovému mäsu si môžete kúpiť hotovú polievkovú súpravu, celý jatočný trup alebo si pozbierať kosti a krídla, ktoré zostanú po nakrájaní mäsa na ďalšie jedlá. Ale v tomto prípade je dôležité, aby jedlo neležalo v mrazničke dlhšie ako 1 mesiac, ale bolo pred varením úplne rozmrazené. Súprava a krídla sa nalejú na 2 hodiny so studenou vodou, potom sa tekutina vypustí a mäso sa premiestni do hrnca. Zalejeme vodou tak, aby úplne pokrývala kosti, najviac však 5 cm.
Krok 2
Želé mäso je možné variť iba na miernom ohni, pričom nezabudnite neustále odstraňovať penu, inak sa vývar ukáže ako zakalený. 3 hodiny po uvarení dáme do kastróla očistenú mrkvu a cibuľu. Mimochodom, z cibule je lepšie odstrániť iba hornú šupku, zvyšok nechajte tak, aby sa vývar ukázal ako zlatohnedý. Panvica sa nechá horieť ďalších 40 minút.
Krok 3
Aby ste sa ubezpečili, že vývar pre želé mäso je pripravený, nalejte do pohára niekoľko lyžíc tekutiny a počkajte, kým vychladne. Ak je zamrznuté, môžete pridať soľ a všetky koreniny, povariť ďalších 30 minút, potom vypnúť oheň, vybrať mrkvu a cibuľu, pridať nadrobno nakrájaný cesnak. Bujón sa filtruje a mäso sa rozoberie a oddelí od kostí. Najskôr sa do foriem vloží mäso, nakrájané vajcia, mrkva a bylinky, ktoré sa potom zalejú horúcim vývarom. Želatínové mäso sa nechá vychladnúť a potom sa dá do chladničky.
