Prvý, kto sa rozhodol diverzifikovať klasický recept na šalát Caesar, bol slávny taliansky podnikateľ a reštaurátor Alex Cardini, brat Caesara Cardiniho, autora slávneho jedla. Alex sa rozhodol zájsť o niečo ďalej ako jeho bratranec a k šalátovým listom pridať ďalšie gurmánske jedlá s gurmánskym dresingom. Tak sa objavil šalát s červenou rybou, ktorý je v dnešnej dobe veľmi obľúbený.
Je to nevyhnutné
- - 400 g červenej ryby;
- - 100 g šalátových listov;
- - pšeničný bochník;
- - 50 g parmezánu;
- - 2 vajcia;
- - 1 lyžička dijonská horčica;
- - 1/2 citróna;
- - 2/3 st. olivový olej;
- - soľ podľa chuti;
- - korenie podľa chuti;
- - 1 strúčik cesnaku;
- - 1 lyžička Worcesterová omáčka;
- - 10 cherry paradajok.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr je potrebné pripraviť rybu - oddeľte filé od kože, posypte ich citrónovou šťavou, soľou a korením podľa chuti.
Krok 2
Zatiaľ čo ryba marinuje v chladničke, musíte variť krutóny. Za týmto účelom opatrne odrežte kôru od bochníka a dužinu nakrájajte na rovnaké kocky. Kocky dáme na plech, ochutíme soľou, posypeme olejom a dáme piecť do rúry do zlatista.
Krok 3
Rybu vyberte z chladničky, plátky naolejujte a pečte v rúre alebo na grile, kým nebude uvarená.
Krok 4
Šalátové listy umyte, osušte a rukami nakrájajte na kúsky.
Krok 5
Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
Krok 6
Oddelíme bielka od žĺtkov. Nemusíte však oddeľovať a pripravovať omáčku s bielkovinami.
Krok 7
Z citrónu vytlačte šťavu.
Krok 8
Olúpte a rozdrvte cesnak so soľou a korením. Do výslednej masy pridáme citrónovú šťavu, horčicu, worcesterovú omáčku a žĺtky. Všetko poriadne premiešajte. Za stáleho miešania pridávame postupne olivový olej.
Krok 9
Šalát ochutíme trochou omáčky a polovicou parmezánu. Všetko premiešajte. Poukladajte ryby, krutóny a dochuťte zvyšnou omáčkou. Posypeme syrom a ozdobíme cherry paradajkami. Dobrú chuť.
