Hlavným spôsobom prípravy jabĺk na zimu bolo dlho varenie sušeného ovocia. Babičky na dedinách nakrájali jablká na plátky a sušili ich na otvorenom slnku alebo v peci. Potom použili sušené jablká na výrobu želé alebo kompótu. Ich moderným náprotivkom sú čipy vyrobené z jabĺk. Veľmi zdravé a chutné sa stanú náhradou nezdravých zemiakových lupienkov, krekrov alebo semien.
Jablká sú lacný a cenovo dostupný produkt, ktorý si môžete kúpiť kedykoľvek počas roka. Jedia sa čerstvé alebo pečené, pripravujú sa z nich koláče, vdolky, vylisovaná šťava a používajú sa tiež na prípravu mnohých mäsových jedál a omáčok pre ne.
Jablká sú cenným zdrojom aminokyselín, vitamínov a minerálov. Sú bohaté na vitamíny A, C, E, K, PP, vitamíny skupiny B. Jablká obsahujú hodnotnú kyselinu chlorogénovú, triesloviny a vlákninu.
Veľké množstvo ťažko stráviteľnej vlákniny obsiahnutej v jablkách pomáha očistiť telo od škodlivých toxínov a normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu.
Ďalšou cennou vlastnosťou jabĺk je, že počas procesu varenia strácajú iba vitamín C, všetky ostatné vitamíny a minerály sú úplne zachované. Preto aj tí najnáročnejší labužníci nájdu vynikajúci spôsob prípravy tohto jednoduchého ovocia.
Asi najneobvyklejším spôsobom výroby jabĺk sú jablkové lupienky. Dajú sa kúpiť v obchode, ale je oveľa lepšie vyrobiť si svoj vlastný doma. Existujú dve možnosti ich prípravy: klasická a s korením.
Na prípravu „klasických“jablkových lupienkov budete potrebovať:
- 2 veľké jablká;
- 80 g cukru;
- 250 ml jablčnej sódy alebo obyčajnej sódy.
Jablká musia byť dobre umyté a semienko vykrojené. K tomu je lepšie použiť špeciálny nôž na odstránenie jadra z ovocia. To dá čipom dokonalý tvar krúžku.
Jablká sú nakrájané na tenké plátky pomocou noža alebo špeciálneho strúhadla. V malom hrnci zmiešajte cukor a sódu, vložte ju na sporák a nechajte prevrieť. Výsledný sirup sa ochladí na teplotu miestnosti. Vložte nakrájané jablká do hlbokého taniera a zalejte vychladnutým sirupom a nechajte 10-15 minút nakysnúť. Potom ich vložte do cedníka a sceďte.
Na plech dáme papier na pečenie a do jednej vrstvy dáme jablká. Vložte jablká do rúry predhriatej na 110 stupňov. Tenké krúžky budú hotové za hodinu, hrubšie krúžky zaberú viac času - asi 2 hodiny. Po 30 minútach pečenia musia byť lupienky obrátené. Vo všeobecnosti sa musíte pozrieť na samotné jablká, ak sú mierne stmavené, potom by mali byť obrátené, aby sa nespálili.
Musíte rýchlo otočiť jablká, pretože keď sú suché, lepia sa na papier na pečenie. Nemali by ste ich odtrhávať, musíte plech na pár minút vrátiť do rúry a potom triesky obrátiť.
Ak chcete pripraviť jablkové lupienky s korením, musíte si vziať:
- celé, nelúpané jablká s pevnou dužinou;
- hnedý cukor - 100 gr;
- podľa chuti kyselina citrónová a škorica.
Jablká umyte a nakrájajte na plátky s hrúbkou najviac 2 mm. Jadro a šupku nie je potrebné odstraňovať. V miske zmiešajte cukor, škoricu a trochu kyseliny citrónovej. Do výslednej zmesi ponorte jablká a dajte ich v jednej vrstve na plech, aby sa plátky navzájom nedotýkali. V opačnom prípade sa počas varenia zlepia.
Rúru predhrejte na 110 stupňov a vložte tam plech. Proces varenia bude trvať asi hodinu, asi po pol hodine musia byť jablká obrátené. Hotové hranolky vyberte z rúry a nechajte ich vychladnúť, až kým nebudú chrumkavé.
Skladujte jablkové lupienky zabalené v pergamenovom papieri v látkovom vrecku alebo sklenenej nádobe.
Jablkové lupienky sú 100% prírodný, zdravý a diétny produkt. Môžu sa podávať ako svojrázny dezert alebo ako jednoduché občerstvenie. Obzvlášť sa im budú páčiť deti.
