Samsa v Strednej Ázii je obdobou hoddogov v Spojených štátoch, na východe je považovaná za najobľúbenejšie rýchle občerstvenie, iba oveľa zdravšie a chutnejšie. História samsy má dlhú históriu a podľa pravidiel by sa mala variť v tandoori - národnej hlinenej peci. Toto orientálne pečivo môže byť veľmi rozmanité: od lístkového, bez droždia a dokonca aj bez kvásku, a plnené mäsom, syrom a zeleninou.
Je to nevyhnutné
- -1 polievková lyžica vody
- -4 lyžice. pšeničná múka na pečenie
- -300 g tuku na konci tuku
- -300 g jahňacej dužiny
- -3 biela cibuľa
- -zeleninový olej
- -sol, sezamové semiačka, kmín, mleté korenie
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite vodu, múku a soľ a vypracujte tuhé cesto, zakryte ho vlhkou handričkou a vydržte 40 minút, pričom ho ešte 2-3 krát prerušte. 200 g tukového chvostového tuku roztopíme a mierne ochladíme.
Krok 2
Cesto rozdelíme na časti, z ktorých každá je vyvaľkaná na tenko alebo hnetená rukami a potrieme rozpusteným tukom, zvinieme. Závitky zabaľte potravinovou fóliou a nechajte asi hodinu v chlade. Každú rolku nakrájajte na 3 - 4 kúsky a rukami ju zovrite pozdĺž línie rezu.
Krok 3
Každý kúsok vyvaľkáme na tenký kruh. Pripravte si mleté mäso, na to si nakrájajte zvyšný tukový tuk a jahňacie mäso na veľmi malé kocky, alebo lepšie rozdrvte cez mlynček na mäso. Cibuľu olúpte a tiež nakrájajte na mlynčeku na mäso.
Krok 4
Po zmiešaní nasekaného mäsa a cibule posypeme mleté mäso, okoreníme ho korením a kmínom a veľmi dobre premiešame. Do stredu každého kruhu cesta položte a zarovnajte mäsovú plnku, spojte dva protiľahlé rohy tak, aby vytvorili trojuholník, a okraje kvalitne zovrite.
Krok 5
Rúru vyhrejeme na 220 stupňov a plech si vymastíme slnečnicovým olejom. Dáme na ňu samsu a posypeme sezamovými semiačkami, pečenie necháme v rúre asi pol hodiny a podávame.
