Samsa je populárne stredoázijské jedlo. Spravidla sa skladá z lístkového cesta, mäsa a cibule. Hovorí sa mu dokonca aj „mäsový koláč“. Samsa s tekvicou však nie je o nič menej chutné jedlo a čo je najdôležitejšie, je veľmi originálna a bude chutiť aj vegetariánom.
Je to nevyhnutné
- Cesto:
- 240 ml horúcej vody;
- 1 lyžička soľ;
- 1 polievková lyžica. l. Sahara;
- 160 g mäkkého masla;
- 570 g múky a viac na posypanie;
- 1 žĺtok na mazanie koláčov;
- Náplň:
- 250 g jahňacej dužiny (pliecka alebo stehna), nasekanej na mleté mäso nožom;
- 1 cibuľa, nakrájaná na malé kocky;
- 5 lyžice. l rastlinného oleja na vyprážanie;
- 500 g tekvicovej dužiny, nakrájanej na malé kocky;
- 150 g cukety, nakrájané na malé kocky;
- 1/2 lyžičky semená koriandra;
- 2 lyžičky kmín (kmín);
- malý zväzok petržlenu;
- 1/2 polievkovej lyžice. l. maslo.
Inštrukcie
Krok 1
Na náplň za občasného miešania na hlbokej panvici za 4-5 minút opečieme jahňacie a cibuľu na rastlinnom oleji.
Krok 2
Všetko zalejte vodou tak, aby mäso úplne pokrývalo, a duste ju na strednom ohni 40 - 60 minút, kým jahňacie mäso nebude jemné. Pridajte tekvicu, cuketu, koriander, 1 lyžičku. kmín, soľ a korenie. Dusíme ďalších 10-15 minút, kým zelenina nie je mäkká. Odstavíme z plameňa, pridáme nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a maslo, ochladíme.
Krok 3
Na cesto rozpustíme v horúcej vode soľ a cukor. Spojte maslo s múkou v samostatnej miske a premiešajte. Potom postupne prilievame nasolenú vodu a vypracujeme na homogénne hladké cesto. Zabalíme ho do igelitu a dáme do chladničky na 20 - 30 minút.
Krok 4
Cesto na pomúčenom povrchu vyvaľkáme na tenkú vrstvu pomocou formy alebo pohára, z ktorého vykrojíme kruhy s priemerom 8 - 10 cm. V strede každého miesta 1 polievková lyžica. l. plnky, cesto zdvihneme z troch strán a zovrieme vo švíkoch, aby vznikli trojuholníkové placičky.
Krok 5
Pripravte si teda všetky pirohy, dajte na plech vystlaný pergamenom a potrite žĺtkom zriedeným s vodou. Každý koláč prepichnite na niekoľkých miestach špajľou, aby sa uvoľnila para. Posypeme zvyšným kmínom a vložíme na 25-30 minút do rúry predhriatej na 190 stupňov Celzia.
