Borsch je populárne jedlo v celom postsovietskom priestore. Toto jedlo sa pripravuje aj v Uzbekistane a dodáva jeho receptu trochu národnej príchuti. Uzbecký červený boršč, varený v kotlíku, má jasnú bohatú chuť, ktorá nie je nižšia ako tradičná.
Je to nevyhnutné
Mrkva, repa po 1 ks, 1 hlávková cibuľa, rastlinný olej - 50 g, paradajkový pretlak - 20 g, zemiaky, kapusta po 200 g, hovädzia dužina - 200 - 300 g, hovädzie kosti - 200 g, čerstvé paradajky a paprika 3 - 4 ks, soľ, korenie podľa chuti
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte zeleninu - mrkvu, cviklu, nakrájajte na prúžky, nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Vezmite kotol, nalejte doňho olej, silne ho zohrejte a vložte doň po jednom cibuľu, potom mrkvu a cviklu, mierne ich osolte. Zeleninu orestujeme 5 minút, pridáme k nej paradajku a dusíme 3 minúty. Nalejte zálievku z kotla do misy, kosti vložte do kotla, zalejte ich vodou a nechajte dusiť. Aby bol vývar priehľadný, nemal by príliš vrieť, a čo je najdôležitejšie, včas odstráňte penu. Vývar osolíme, potom sa pena dobre oddelí.
Krok 2
Keď je mäso na kostiach napoly uvarené, panenku vložíme do vývaru a povaríme ďalšiu pol hodinu. Uvarené mäso vyberte z panvice. Pridajte oheň pod kotol, do vývaru prihoďte nadrobno nakrájané zemiaky, pár feferónkových strukov, papriku a priveďte do varu. Ďalej do kotla pridáme celé paradajky, aby sa boršč nakysol, a nadrobno nakrájanú kapustu, povaríme.
Krok 3
Boršč ochutíme rayhonom (sušená bazalka), čiernym korením, paradajkovým a zeleninovým dresingom, nadrobno nakrájaným cesnakom, varíme 3 - 4 minúty. Vložte mäso na misu, vyložte ju varenými paprikovými luskami a paradajkami, nalejte boršč do veľkých misiek. K boršču podávajte kyslú smotanu, cibuľu šalátu nakrájanú na pol krúžky.
