Tilapia sa líši od ostatných rýb jemným bielym mäsom a nízkym obsahom tuku, preto je ideálna pre diétnu výživu. Okrem toho nemá špecifický rybí zápach, pre ktorý sa niekedy nazýva „riečne kurča“. Mäso z tilapie nevyžaduje dlhodobé tepelné ošetrenie, takže na jeho prípravu sú vhodné takmer všetky recepty z rýb. Je ideálny na pečenie v alobale a hrncoch, rybích koláčoch alebo na tradičné praženicu a cestíčko.
Je to nevyhnutné
-
- 500 g filé z tilapie;
- soľ;
- korenie;
- citrón;
- korenie podľa vkusu;
- zeleninový olej;
- kôpor.
- Pre cesto:
- 100 - 150 g múky;
- 0,5 šálky mlieka alebo vody;
- 2 žĺtky alebo 1 vajce;
- lyžica rozpusteného masla;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Filety tilapie dobre rozmrazte, aby počas varenia neuniklo väčšie množstvo tekutiny. Potom rýchlo opláchnite v studenej vode a nakrájajte na malé kúsky, silné 1 - 1,5 centimetra a dlhé 5 - 6 centimetrov. Posypte výsledné rybie "tyčinky" rastlinným olejom, citrónovou šťavou alebo slabým roztokom kyseliny citrónovej.
Krok 2
Pripravte si cesto. Nalejte múku do misy a pridajte vlažnú tekutinu (mlieko alebo vodu). Maslo rozpustíme a nalejeme tiež do cesta. Pridajte vajce alebo žĺtky. Cesto podľa chuti osolíme a vložíme na tridsať minút na chladné miesto. Samostatne rozšľahajte bielok a pridajte do cesta tesne pred osmažením ryby.
Krok 3
Kôpor umyte, osušte a nakrájajte nadrobno. Tilapiu posypeme korením a nasekaným kôprom, ktorý môžeme na želanie nahradiť červenou paprikou. Potom nechajte ryby pripravené na cesto asi dvadsať minút máčať v korení.
Krok 4
Kúsky ryby posolíme. Nalejte do misky trochu múky a každý plátok tilapie zrolujte z oboch strán. To zaisťuje, že cesto z rýb neodtečie.
Krok 5
Nalejte veľké množstvo rastlinného oleja do hlbokej panvice alebo do špeciálneho hrnca; pri varení by to malo stačiť pokryť celé kúsky tilapie. Na vysokom ohni dobre zohrejte olej.
Krok 6
Vyberte cesto. Pridajte do nej vyšľahaný bielok a dobre premiešajte. Pomocou dvoch vidličiek ponorte kúsky ryby do cesta a rýchlo ich ponorte do panvice alebo hrnca s horúcim rastlinným olejom na vyprážanie.
Krok 7
Po jednej až dvoch minútach, keď je cesto pokrývajúce ryby zhnednuté, vyberte kúsky tilapie z oleja štrbinovou lyžičkou a osušte ich na site. Nezabudnite pod ňu položiť tanier, z ktorého bude odtekať prebytočný olej.
Horúcu tilapiu podávajte s čerstvými zeleninovými šalátmi. Hodí sa k zemiakovej kaši vyprážanej na cestíčkových rybách.
