Filet z lososa je pochúťka. Táto ryba je bohatá na mastné aminokyseliny, bielkoviny a minerály. Losos sa hodí k rôznym omáčkam a chutí dobre ako teplá, tak aj studená.
Je to nevyhnutné
- - 4 plátky filetu z lososa (každý 150 - 200 gramov),
- - 4 mrkvy,
- - 1 stonku póru,
- - 1 sladká cibuľa (napríklad Jalta),
- - 4 lyžice masla,
- - 1 čajová lyžička cukru
- - 200 mililitrov bieleho vína,
- - 200 mililitrov rybieho vývaru,
- - 100 mililitrov smotany,
- - 2 lyžice rastlinného oleja,
- - Mleté čierne korenie,
- - soľ podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Mrkvu očistite, opláchnite a nakrájajte na tenké prúžky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle. Pór nakrájajte na tenké prúžky, zalejte pár minút vriacou vodou a potom opláchnite pod studenou vodou.
Krok 2
Pripravenú zeleninu za stáleho miešania 2 minúty opečieme na polovici masla. Cukor a soľ rozpustíme v troche vody a nalejeme do zeleniny. Prikryjeme a dusíme 4 minúty.
Krok 3
Sladkú cibuľu ošúpte, opláchnite pod studenou vodou, nakrájajte nadrobno a zľahka opečte na 1 lyžici masla. K cibuli prilejte víno a rybí vývar, dobre premiešajte. Varte výslednú omáčku, kým sa jej množstvo nezníži na polovicu.
Krok 4
Omáčku necháme vychladnúť a rozmixujeme v mixéri. Do omáčky pridáme smotanu, zvyšné maslo (zmäknuté pri izbovej teplote) a zľahka rozšľaháme mixérom. Podľa chuti dosolíme a okoreníme.
Krok 5
Ak je to potrebné, rybie filé rozmrazte a dobre opláchnite. Lososa nakrájame na tenké steaky a opečieme na rastlinnom oleji 4 minúty. Rybu vyklopte a tiež asi 4 minúty opekajte.
Krok 6
Dusenú zeleninu preložíme na tanier. Navrch dáme filety z lososa a zalejeme omáčkou. Horúce ryby podávajte s ryžovou oblohou.
