Domáca basturma je veľmi chutné a voňavé jedlo. Rozmaznávajte seba a svojich blízkych touto mäsovou pochúťkou.
Je to nevyhnutné
- - 1,5 kg hovädzej sviečkovice;
- - 2 lyžice morskej soli;
- - 1 čajová lyžička mletého červeného a čierneho korenia;
- - 2 čajové lyžičky chmeľu-suneli;
- - 1 čajová lyžička chamanu;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - 4 prízemné bobkové listy.
Inštrukcie
Krok 1
Panenku opláchnite a osušte papierovou utierkou. Mäso potrieme hrubou soľou, vložíme do misy, zakryjeme gázou a necháme 4 hodiny pri izbovej teplote. Potom v chlade po dobu 48 hodín, panenku vo výslednej šťave niekoľkokrát preklopte.
Krok 2
Vyberte mäso z chladničky a zaveste na vetrané miesto, aby ste ho vysušili. Suché mäso pevne zabalte do čistej tenkej textílie a zaťažte. Ako záťaž môžete použiť vedro s 10 litrami vody. Mäso po 20 hodinách vyberte. Mal by byť pevný a nie vlhký.
Krok 3
Pripravte korenie na mäsový obal. Za týmto účelom zmiešajte chmeľ suneli, mletý bobkový list, chaman, pretlačený cesnak, zmes červeného a čierneho korenia. Do korenia a pridajte trochu vody, aby ste získali konzistenciu hustej kyslej smotany alebo majonézy. Polovicu zmesi natrieme na mäso a necháme 2-3 hodiny sušiť, potom zvyšnú polovicu korenia nanesieme na panenku.
Krok 4
Mäso zaveste sušiť v prievane asi 2 týždne, zakryte gázou, aby hmyz nebol v pokušení vyskúšať.
