Basturma je špeciálny druh mäsovej pochúťky, kus hovädzieho mäsa sušený špeciálnou technológiou. Takéto mäso mnohí milujú, ale nie každý vie, ako sa vyrába.
Výroba suchého konzervovaného mäsa
Na výrobu basturmy sa používa hovädzia sviečkovica, ktorá sa namočí do soľného roztoku a potom sa umiestni pod lis. Prebytočná vlhkosť sa z mäsa odstráni pod tlakom. Pripravené mäso je pokryté špeciálnou zmesou korenia, ktorá musí obsahovať rasce, cesnak a feferónky. Ako ďalšie korenie sa môžu použiť iné druhy korenia a senovky gréckej. Spracované mäso sa umiestni na chladné miesto pre následné sušenie. Proces sušenia trvá asi mesiac.
Chuť a výhody basturmy
Za svoju obľúbenosť vďačí Basturma vysokému obsahu vitamínov A, C, PP a skupiny B, ako aj väčšine aktívnych mikroelementov - železu, draslíku, vápniku, horčíku, zinku, sodíku, fosforu, aminokyselinám. Na rozdiel od mäsa, ktoré je podrobené tepelnému ošetreniu, si basturma zachováva všetky užitočné látky a vlastnosti hovädzieho mäsa v maximálnom množstve.
Basturma sa vyrába zo šunky, sviečkovice, sviečkovice, z ktorých najmenej kalórií je basturma zo šunky.
Vďaka svojmu obsahu kalórií a výživovým vlastnostiam je takéto mäso vynikajúcim spôsobom, ako doplniť nedostatok bielkovín a tukov v strave a zabezpečiť tak potrebu základných vitamínov a mikroelementov. Pravidelná konzumácia basturmy udržuje vysokú vitalitu, pomáha zbaviť sa syndrómu chronickej únavy vyvolanej nedostatkom železa a anémiou.
Korenie, z ktorého je výrobok vyrobený, má tiež určitý vplyv na vlastnosti basturmy. Majú antibakteriálne a protizápalové účinky, ako aj stimulačné vlastnosti.
Ak sa rozhodnete zahrnúť basturmu do svojej stravy, pri výbere produktu by ste mali byť mimoriadne opatrní. Povrch mäsa by mal byť pokrytý vrstvou zmesi korenia a mäso by nikdy nemalo byť jasne červené. Zakúpený výrobok je možné skladovať v chladničke až šesť mesiacov, potom sa začne zhoršovať.
Kontraindikácie
Napriek priaznivým vlastnostiam produktu je v niektorých prípadoch basturma kontraindikovaná. Napríklad by ste nemali do svojej stravy zahrnúť basturmu, ak držíte diétu, pretože produkt je vysoko kalorický a zníži účinnosť diéty.
Basturma je vysoko kalorický výrobok, ktorý umožňuje jeho použitie v strave športovcov na tvorbu svalovej hmoty.
Proces trávenia hovädzieho mäsa má množstvo fyziologických charakteristík, najmä tento proces kladie ďalší dôraz na prácu pankreasu, pečene a žlčových ciest. Okrem toho je basturma nasýtená korením, preto je kontraindikovaná v prípade gastritídy a iných ochorení gastrointestinálneho traktu.
Ľudia s chorobami kĺbov, obličkami, hypertenziou, opuchmi sa neodporúčajú zneužívať basturmu. V detstve - do 12 rokov - sa tiež neodporúča jesť trhané mäso.
