Basturma - trhaná, bohatá na bielkoviny a najlepšiu vôňu korenia na východe. Dokonale harmonizuje s penovými nápojmi. Vďaka svojmu dlhému skladovaniu sa môže kvalifikovať na miesto v turistickom batohu.
Je to nevyhnutné
- - kuracie prsia (stredný pár)
- - koňak (50 ml)
- - Paprika (5 lyžice)
- - mletá červená paprika
- - Mleté čierne korenie
- - Mix chmeľu-suneli (2 lyžice)
- - Cukor (1 lyžička)
- - hrubá soľ, nejodizovaná (1,5 lyžice)
- - Cesnak (1 hlava)
Inštrukcie
Krok 1
Kurča musí byť dôkladne umyté, očistené od filmu a tuku.
Na malom hlbokom tanieri zmiešajte papriku, cukor, soľ a chmeľ-suneli, zalejte ich dobrým, ale nie nevyhnutne drahým koňakom a dôkladne premiešajte 5-10 minút.
Krok 2
Masírujte kurča zo všetkých strán masážnymi pohybmi. Je vhodné ho natrieť 2-4 krát - až kým sa koreninová zmes neskončí. Ďalej sme prsník podrobili útlaku a vložili sme ho na jeden deň do chladničky. Je vhodné nastaviť teplotu v chladničke najviac na +6 stupňov.
Krok 3
Lisované mäso dobre umyjeme a osušíme. V tejto fáze je hlavnou vecou dobré vysušenie. Nie je potrebné nechať hodinu na okne! Mäso stačí zľahka vytlačiť v čistej utierke a nechať päť minút odpočívať.
Krok 4
Ďalej nastrúhame prsia s cesnakom a korením. Potrebujeme na to najemno nastrúhaný alebo mletý cesnak. A zmes čiernej a červenej papriky. Najprv kurča potrieme korením, až potom cesnakom.
Krok 5
Takmer všetko je pripravené. Zostáva iba na sušenie mäsa. Ideálne - v sušičke pri 40 stupňoch dva dni. Ak to nie je možné, môžete ho zavesiť na čerstvom vzduchu v gáze. Gáza musí byť vyrobená v dvoch vrstvách. Ale už nie. Neodporúča sa používať iné textílie.
