Krym je jedinečný región, kde ľudia rôznych národností pokojne spolunažívajú a nadväzujú priateľstvá. Tak miestna krymská kuchyňa absorbovala tradície Rusov, Tatárov, Arménov, Grékov, Ukrajincov a ďalších pôvodných krymských obyvateľov.
Z ukrajinskej kuchyne okrem iného prišli vynikajúce knedle do krymskej kuchyne.
Je to nevyhnutné
- - múka - 3 poháre
- - ocot - 1.l.
- - rastlinný olej - 50 ml
- - voda - 200 ml
- - soľ - 0,5 lyžičky
- Pre omáčku:
- - zemiaky - 0,5 kg
- - mäso, paradajky, mrkva - voliteľné
- - soľ, korenie - podľa chuti.
- Na vyprážanie:
- - rastlinný olej - 100 ml.
- Pre mazanie:
- - zelenina alebo maslo - 50 g
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite prvotriednu pšeničnú múku, premiešajte so soľou, preosejte do misy so šmýkačkou, zhora urobte priehlbinu, nalejte do nej rastlinný olej, ocot, začnite miesiť cesto a postupne prilievajte vodu, kým nezískate nepravidelné mäkké cesto. Stôl poprášime múkou a vyložíme cesto, hnetieme rukami tak, aby sa ti prestalo lepiť na ruky. Môže to vyžadovať trochu múky. Cesto prikryjeme miskou a necháme 30 minút odležať.
Krok 2
Medzitým si pripravte jedlo na omáčku. Možností je veľa. Môžete si pripraviť mäsovú alebo vegetariánsku omáčku alebo knedle jednoducho podusiť spolu so zemiakmi. Ak použijete mäso, musí sa dusiť vopred, potom pridajte mrkvu, zemiaky, duste ich do polovice varenia, pridajte zvlášť opečenú paradajku, predtým nastrúhanú na jemnom strúhadle, a zalejte asi 300 ml vody, priveďte do varu a vyberte z tepla.
Ak sa použijú iba zemiaky, dajú sa očistiť, nakrájať na prúžky a uvariť do polovice varenia v troche vody.
Krok 3
Cesto rozvaľkáme na jednu vrstvu alebo rozdelíme na časti, ako je to vhodné. Cesto vyvaľkajte nie viac ako 3 mm silné. Celý povrch cesta natrieme zeleninou alebo rozpusteným maslom. Teraz cesto stočte do tesného valčeka a nakrájajte na 2 cm široké kúsky.
Krok 4
Výsledné závitky osmažte na rastlinnom oleji do zlatista. Vyprážajte po častiach a opatrne vložte kotúče po jednej do jednej vrstvy na panvici a nechajte medzi nimi dostatočný priestor. Vyprážané halušky dáme do suchého hrnca alebo misky.
Krok 5
Keď sú všetky halušky vyprážané, preložte ich do hrnca s omáčkou, zalejte horúcou vodou tak, aby boli halušky úplne pokryté vodou. Privedieme k varu, ochutíme soľou, korením a spolu povaríme na miernom ohni asi 10 minút.
Krok 6
Krymské knedle sa podávajú ako prvé aj ako druhé jedlo.
