Solená kapusta je skvelé predjedlo, ktoré sa hodí k zemiakovým, rybacím aj mäsovým jedlám. Polievky, šaláty sa pripravujú na základe solenej kapusty, pripravuje sa z nich plnka na koláče a koláče.
Solená kapusta vo veľkých kúskoch s cviklou
Po takomto solení sa kapusta ukáže ako veľmi šťavnatá a má krásnu červenofialovú farbu. Na výrobu solených uhoriek budete potrebovať:
- 1 veľká hlávka kapusty;
- 2 stredne veľké repy;
- 4 litre vody;
- 200 g soli;
- 200 g kryštálového cukru;
- cesnak;
- kôpor;
- chren.
Kapustu umyjeme a nakrájame na veľké kúsky, pár strúčikov cesnaku rozdelíme na polovice, na hrubom strúhadle nastrúhame čerstvý chren, cviklu nakrájame na veľké kocky. Spojte chren, cesnak a kapustu v jednej miske, zeleninu si trochu zapamätajte rukami.
Upečte kapustu a cviklu do moriacej nádoby. Uvarte soľanku z vody, cukru a soli, zalejte ňou kapustu, na ktorú dajte potlač. Uhorky by mali mať dva dni izbovú teplotu, potom ich treba preniesť na chladné miesto.
Solená kapusta s kukuricou
Kapusta pripravená podľa tohto receptu sa ukáže byť elastická a zároveň jemná. Kukuričné zrná dodajú kapustnej soľanke príjemnú chuť a zlepšia kvalitu morenia. Na nakladanie, budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- 2 kg kapusty;
- 2 klasy kukurice;
- 2 stredné mrkvy;
- 150 g kryštálového cukru;
- 3 lyžice. soľ;
- 1 liter vody;
- 2-3 hrášok čierneho korenia;
- 1 polievková lyžica. ocot.
Kapustu umyjeme a nakrájame na kúsky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, kukuricu rozoberieme na zrná. Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, cukor a čierne korenie, povarte soľanku a pridajte do nej ocot. Vložte kapustu, kukuricu a mrkvu po vrstvách do soliacej nádoby, podlejte horúcou soľankou. Nádobu s kapustou uchovávajte 2 dni pri izbovej teplote, potom ju vložte do pivnice alebo chladničky.
Solená kapusta s kôprovými zrnami
Chrumkavá aromatická kapusta sa získava nakladaním do kôprových zŕn. Potrebujete na to:
- 2 hlávky kapusty;
- 2 stredné mrkvy;
- 2 lyžice. soľ;
- 1 polievková lyžica. suché zrná kôpru.
Kapustu nakrájame na tenké prúžky, vložíme do veľkej misy a navrch posolíme. Dobre si zapamätajte kapustu rukami, pridajte kôpor a mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle, zeleninu rozmixujte. Nechajte ich v rovnakom pohári, na vrch položte závažie a odložte na 3 dni na chladné miesto. Počas tejto doby niekoľkokrát denne odstráňte váhu z pohára, premiešajte kapustu a utlačte. Musí sa to urobiť tak, aby plyny, ktoré sa hromadia na dne nádoby, vychádzali von, inak by kyslé uhorky chutili trpko. Po 3 dňoch vložte kapustu do nádob a dajte do chladničky.
