Vzhľad tohto dezertu je veľmi archívny, takmer viktoriánsky, ale jeho kulinárski špecialisti s ním prišli iba pred asi 30 rokmi. Z karamelového pudingu sa veľmi rýchlo stal klasický. Ale pôvodný recept obsahuje hovädzí loj.
Je to nevyhnutné
- - 80 g odkôstkovaných datlí
- - 160 g cukru
- - 80 g masla
- - 80 g múky
- - pol vajca
- - 80 ml 35% krému
- - kyslá smotana
- - olivový olej
- - sóda, prášok do pečiva
- - morská soľ
Inštrukcie
Krok 1
Vložte panvicu na silný oheň, vložte do nej maslo, polovicu cukru, smotanu a štipku morskej soli. Počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, stíšte plameň a za stáleho miešania omáčku povarte päť minút.
Krok 2
Datle nasekáme nadrobno, vložíme do menšej misky, posypeme sódou bikarbónou a zalejeme pol pohárom vriacej vody. Olivový olej sa zmieša so zvyšným cukrom, pridá sa k nemu polovica mierne rozšľahaného vajíčka, všetko sa dôkladne premieša.
Krok 3
V samostatnej miske zmiešajte múku s pridaným práškom do pečiva a štipkou soli. Toto všetko jemne pridajte do vaječno-cukrovej hmoty, potom do cesta pridajte nasekané datle.
Krok 4
Hotové cesto rozdeľte do foriem a zabaľte do fólie. Rúru predhrejeme na 180 stupňov, vložíme do nej puding do foriem na 25 minút. Pripravenosť pudingu sa kontroluje nožom alebo špáradlom. Mali by byť zapichnuté do cesta, a ak je upečené, nemalo by zostať na noži.
Krok 5
Puding sa vyberie z foriem a podáva sa s pálivou omáčkou a lyžicou vychladenej kyslej smotany.
