Oranžové šaláty sú populárne v južnej Európe: v Taliansku, Grécku, Španielsku. A pretože toto južné ovocie je perfektne kombinované s prísadami živočíšneho pôvodu (kuracie alebo teľacie mäso, tučné údené ryby, pečené bravčové mäso) a rastlinného pôvodu, existuje iba veľké množstvo receptov na šaláty.
Ako olúpať pomaranč
Skôr ako sa pustíte do prípravy šalátov, musíte zámorské ovocie ošúpať. Profesionálni kuchári to robia takto: dno pomaranča je odrezané z oboch strán, ovocie je uložené na doske na krájanie a pokožka je odlúpnutá veľmi ostrým nožom. V takom prípade sa musíte uistiť, že je rezané čo najmenšie množstvo buničiny. Potom sa biela vrstva odreže na koniec, hovorí sa jej albedo. Pozdĺž každej membrány sa urobia rezy, vyrezané segmenty sa opatrne odstránia.
Pomarančový šalát
Na prípravu tohto jednoduchého šalátu budete potrebovať 3 pomaranče, 15 kusov kapary, 1 hlávku červenej cibule, 20 olív, 20 olív, 1 lyžicu olivového oleja, červenú papriku a samozrejme rovnakú soľ.
- Pomaranče olúpeme, ale nekrájame na plátky, len nakrájame na plátky, ktorých hrúbka je asi polovica plátkov. (Prečo strácať čas).
- Osolte nakrájané pomaranče, nakrájajte cibuľu na pol krúžky a pridajte do šalátu, pošlite tam olivy a olivy, kapary, nakrájané na polovicu. Všetko naplníme korením. Na konci dochutíme olivovým olejom.
Ak tento šalát pripravujete prvýkrát, môže sa u vás vyskytnúť vzrušenie alebo neistota. Porazte ich a pochutnáte si na jedle, ktoré sa podáva v Španielsku ako príloha k mäsu.
Krabí tyčinky a pomarančový šalát
Okrem dvoch pomarančov bude na tento šalát potrebných 200 g krabových tyčiniek, plechovka konzervovanej kukurice, 3 vajcia, 1 strúčik cesnaku, majonéza na dresing.
- Aj tu je všetko veľmi jednoduché: vajcia uvaríme, ochladíme, ošúpeme a nakrájame.
- Krabí tyčinky nakrájajte nadrobno, pridajte kukuricu.
- Pomaranče nakrájajte na plátky, snažte sa, pokiaľ je to možné, nepremeniť ich na kašu. Všetko premiešame, pridáme pretlačený cesnak pretlačený, dochutíme majonézou.
Šalát z červeného pomaranča
Tento šalát používa 2 veľké hrste olív. Budú šťavnatejšie a mäsitejšie s kosťou. Bobule sa z nej oslobodia veľmi ľahko - olivy iba rozdrvíme pohárom a semená ich samy opustia.
Budeme tiež potrebovať 2 žlté a 3 červené pomaranče, žeruchu alebo rukolu, med - 1 ČL, soľ, korenie, olivový olej.
- Po odkôstkovaní olív je potrebné ich nakrájať veľmi najemno (môžete to urobiť pomocou mixéra)
- Pomaranče sú olúpané a nakrájané na plátky, šťavu, ktorá z nich vytekala, nevylievame, ale zbierame do misky.
- Šalát si roztrhneme rukami a zakryjeme ním dno taniera, navrch dáme oranžové kruhy, na ne - nadrobno nakrájané olivy.
- Zmiešajte pomarančový džús s medom a olivovým olejom, soľou, korením, nalejte na šalát.
Tento šalát môže predchádzať večeru alebo môže byť prílohou k mäsu alebo pečenému kuraciemu mäsu.
