Paradajky, odobraté z konárov zelenou farbou, môžu dozrieť na tmavom, suchom a teplom mieste mesiac alebo dva. Pokiaľ ale nemáte kde nezrelú úrodu skladovať alebo si chcete iba niečo uvariť zo zelených paradajok, potom je jedným z najlepších riešení rôzne nakladané uhorky.
Jednoduchý recept na solené paradajky
Väčšina receptov na nakladanie zelených paradajok je variáciou základnej, tradičnej metódy. Celé zelené paradajky môžete osoliť, najmä ak sú to cherry paradajky, môžete ich nakrájať na polovice, štvrtiny, plátky. Môžete k nim pridať kúsky sladkej papriky, cibule, rôzne koreniny ako cesnak, rasca, koreň zázvoru. Ale základom bude stále silný nálev, ktorý chráni zeleninu pred znehodnotením.
Na kilogram zelených paradajok budete potrebovať;
- 2 poháre vody;
- 2 lyžice hrubej soli.
Pridajte k nim klasickú súpravu korenia, ktorá sa skladá z:
- 1 čajová lyžička horčičných semienok žltej;
- 1 čajová lyžička zelerových semien;
- 1 čajová lyžička koriandrových semien;
- ½ čajovej lyžičky čierneho korenia;
- ½ čajovej lyžičky nového korenia.
Solené paradajky môžeme použiť nielen ako predjedlo, ale aj ako prílohu k rôznym druhom vyprážaného mäsa. Plátky týchto paradajok sa dajú do hamburgerov a párkov v rožku.
Paradajky umyjeme, osušíme a nasekáme. Poukladajte do sterilizovaných nádob, vložte tam zmes korenia. V hrnci privedieme do varu vodu a soľ. Uistite sa, že je soľ úplne rozpustená. Slaný nálev mierne ochladíme a nalejeme do nádob s nakrájanými paradajkami a pri hrdle nádoby ponecháme asi pol centimetra voľný. Potom úplne ochlaďte a uložte na chladné a tmavé miesto až na 3 mesiace. Paradajky budú pripravené na konzumáciu za 7 dní.
Aby v nádobách s paradajkami neboli vzduchové bubliny, vložte do nádoby kebabovú tyčinku a po naliatí soľanky ju vyberte.
Nakladané paradajky s uhorkami
Osolte zelené paradajky s uhorkami a prekvapte hostí a domácnosti takýmto neobvyklým občerstvením dva v jednom. Budete potrebovať:
- 2 šálky cherry paradajok;
- 8 krátkych plodov uhoriek;
- hrsť kôpru;
- 1 polievková lyžica semien koriandra;
- 5 strúčikov cesnaku;
- ½ šálky hrubej soli;
- 3 poháre vody.
Opláchnite a osušte zeleninu. Odstrániť. Uhorky nakrájajte na kúsky dlhé 2 - 3 centimetre. Dajte striedavo paradajky, kôprové dáždniky a uhorky do pohárov, vložte cesnak a semená koriandra. V hrnci zmiešajte vodu a soľ, priveďte do varu a nalejte do nádoby so zeleninou. Mierne chladíme a prikryjeme. Uchovávajte v chladničke. Do tej istej soľanky, spolu s uhorkami a paradajkami, môžete dať malé struky sladkej papriky, namiesto uhoriek môžete osoliť mladú cuketu a tekvicu nakrájanú na kúsky s paradajkami.
