Scramble je originálna a nekomplikovaná verzia miešaných vajec, ideálna na výdatné raňajky. Miska je uvarená iba za 5-8 minút a podáva sa s toastom, plátkami údených rýb, zeleniny a iných lahodných polev.
Scramble: aké je tajomstvo lahodného chatterboxu
Miešané vajcia alebo miešané vajcia sú veľmi obľúbenou možnosťou raňajok. Miska sa podáva v hoteloch a varí sa doma, je na vkus detí, vždy v zhone v kancelárii a v domácnosti, ktoré potrebujú rýchlo a chutne nakŕmiť celú rodinu.
Základným princípom rýchlo miešaných vajec je jemné premiešanie vaječnej zmesi vidličkou alebo lopatkou počas varenia. Vďaka tomu sa bielkovina zmieša so žĺtkom a zmení sa na nadýchanú sypkú hmotu s jemnou a výraznou chuťou. Miešanie skráti proces varenia a zabráni pripáleniu. Príprava šarvátky je ľahšia ako klasická omeleta, ale začínajúci kuchár nie je imúnny voči chybám.
Aby bola chatterbox jemná a homogénna, musíte vajcia rýchlo a dôkladne rozšľahať, aby ste ich nenechali spadnúť. Kuracie alebo prepeličie vajcia síce budú, ale mali by byť bezchybne čerstvé. Obzvlášť lahodná chatterbox sa získava z dedinských alebo poľnohospodárskych produktov.
Sporák by nemal byť príliš horúci, inak by sa vajcia prilepili na panvicu a pripálili sa. Miešané vajcia radšej varte na miernom ohni. Odmenou za ďalších pár minút strávených pri procese bude bezchybná chuť a veľkolepý vzhľad misky.
Ak chcete vajcia vyprážať rovnomerne, musíte zvoliť správne jedlá. Ideálna je hrubostenná panvica s vysokými stranami, veľkosť závisí od počtu porcií. Miska nehorí príliš dlho, inak bude tvrdá a získa gumovú konzistenciu. Aby vajcia fungovali, je lepšie panvicu minútu pred varením odstaviť z ohňa, teplé jedlá umožnia chatterboxu rýchlo získať požadovaný tvar.
Šramot sa rozloží na predhriate dosky. Ak chcete na hrianku natrieť miešané vajcia, ihneď ich pred jedlom osušte, aby boli stále horúce a chrumkavé. Kontrast medzi jemnými praženicami a toastovým chlebom je jednou z hlavných výhod miešania.
Zaujímavé recepty pre začiatočníkov
Najjednoduchšou možnosťou je miešanie bez prísad. Toto je druh klebetenia, ktoré varia v anglických hoteloch. Toasty z bieleho alebo obilného chleba alebo hrianky opečené na masle sa podávajú osobitne.
Zloženie:
- 8 stredne veľkých vajec;
- 60 g masla;
- podľa chuti soľ a čierne korenie.
Na panvici rozohrejeme maslo, rozbijeme vajcia a nalejeme ich do masla. Znížte teplotu, zmes pridajte soľ a pomaly ich miešajte vidličkou alebo lopatkou, kým zo žĺtka a bielej formy nevytvorí hustú žltú kašu. Vajcia nie je potrebné šľahať do hladka. Pred podávaním posypte čerstvo mleté čierne korenie praženicami.
Pomačkajte lososa
Zaujímavou možnosťou sú miešané vajcia v talianskom štýle varené s bylinkami a ľahko soleným lososom.
Zloženie:
- 3 veľké vajcia;
- 50 g ľahko soleného lososa;
- 20 g žeruchy alebo horčicového listu;
- olivový olej;
- soľ a korenie.
Vajcia zmiešajte so soľou a korením v samostatnej nádobe, pridajte nasekané bylinky. Nalejte zmes do panvice s rozohriatym olivovým olejom a miešajte, kým nebude zmes hladká a nadýchaná. Na predhriaty tanier poukladajte miešané vajcia, na ktoré ukladajte tenké plátky lososa. Podávame s čerstvou ciabattou.
Ťahanice vo francúzskom štýle
Lahodný a veľmi jemný rozhovor je možné variť nielen na panvici, ale aj na vodnom kúpeli.
Zloženie:
- 4 vajcia;
- 1 lyžička maslo;
- soľ a korenie.
Varte vodu v hrnci. Vajcia rozbite do kameninovej alebo sklenenej misy, rozšľahajte vareškou. Nádobu postavte na hrniec tak, aby sa dno misy nedotýkalo vody. Vajcia sparíme metličkou. Na konci procesu pridáme soľ, korenie, maslo. Zmes opäť premiešame a dáme na tanier. Chatterbox sa dá natrieť na sušené kúsky bagety.
