O výhodách zeleniny sa dnes vie veľa. Bohaté na minerály a vitamíny sú nesmierne dôležité pre liečenie a posilnenie ľudského tela. Baklažány a papriky nie sú výnimkou. Dá sa z nich pripraviť veľa chutných jedál. Papriky a baklažány sú nakladané, varené, dusené, vyprážané a pečené v rúre.
Je to nevyhnutné
- Pre baklažán a paprikový kaviár:
- - 5 baklažánov;
- - 5 paradajok;
- - 5 papriky;
- - 2 cibule;
- - 5 strúčikov cesnaku;
- - 6 lyžice. l. zeleninový olej;
- - Mleté čierne korenie;
- - soľ.
- Na občerstvenie s horúcim baklažánom a korením:
- - 4 baklažány;
- - 4 paradajky;
- - 4 papriky;
- - 200 g syra;
- - zeleninový olej;
- - kyslá smotana;
- - zeleň;
- - Mleté čierne korenie;
- - soľ.
- Pre baklažány pod kožuchom:
- - 2 baklažány;
- - 2 papriky;
- - 6 paradajok;
- - 2 hlavy cibule;
- - 5-6 st. l. zeleninový olej;
- - 4 strúčiky cesnaku;
- - 3 lyžice. l. strúhaný syr;
- 1 polievková lyžica. l. nasekané oregano;
- - cukor;
- - soľ.
- Pre omáčku:
- - 1 hlava cibule;
- - 2 paradajky;
- - 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
- - ½ pohára bieleho vína;
- - 1 bobkový list.
Inštrukcie
Krok 1
Kaviár s baklažánom a korením
Baklažány, papriky a paradajky dobre umyte. Vysušte na papierovej utierke. Odrežte „chvosty“baklažánu, odstráňte stopky so semiačkami z papriky. Olúpte cibuľu. Baklažán a papriky potrieme rastlinným olejom a ovocie prepichneme vidličkou. Potom dajte na plech a baklažány s paprikou vložte na 20 minút do predhriatej rúry a pečte na 180 ° C. Nakrájajte cibuľu nadrobno a bylinky nasekajte. Paradajky sparte vriacou vodou a ihneď ich ponorte do studenej vody, potom z ovocia odstráňte šupku. Upečené baklažány a papriky tiež olúpte, potom vložte do misy, zakryte alobalom a nechajte lúhovať pol hodiny. Potom všetku zeleninu nakrájajte nadrobno, v prípade potreby prebytočnú tekutinu vypustite. Spojte všetky zložky kaviáru: baklažány, papriky, paradajky a cibuľu. Všetko posypeme nasekaným cesnakom a nasekanými bylinkami. Dochutíme korením, soľou a rastlinným olejom.
Krok 2
Horúce predjedlo s baklažánom a korením
Zeleninu dôkladne umyte (baklažány, papriky, paradajky) a osušte. Potom, čo ste odstránili „chvosty“, baklažány pozdĺžne rozrežte na 4 kusy a rozvetrajte ich. Potom osolíme, necháme 10 minút postáť a vytlačíme. Robí sa to kvôli odstráneniu horkosti z baklažánu. Paradajky nakrájajte na plátky a papriky po vybratí semien nakrájajte na tenké krúžky. Nastrúhajte syr. Plech si vymastíme rastlinným olejom, dáme naň otvorené baklažány a potrieme ich kyslou smotanou. Na každý tanier poukladáme plátky paradajok a kolieska papriky, soľ, korenie a posypeme strúhaným syrom. Rúru predhrejeme na 180 ° C a baklažán a korenie pečieme pol hodiny. Podávame horúce, posypeme nasekanými bylinkami.
Krok 3
Baklažán pod kožuchom
Baklažány umyjeme a olúpeme, pozdĺžne rozkrojíme a posypeme zmesou cukru a soli. Nechajte pôsobiť 20 minút, potom opláchnite, osušte obrúskom a orestujte na rastlinnom oleji, až kým nebude jemný. Umytú a sušenú papriku nakrájame na prúžky, po odstránení stopiek so semiačkami. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky a cesnak nakrájajte nadrobno. Na zvyšnom rastlinnom oleji duste pripravenú zeleninu 5 minút. Pridáme paradajky nakrájané na malé kocky, osolíme, vložíme oregano a dusíme ich na miernom ohni 10 - 15 minút. Potom baklažány položte na malý plech alebo do ohňovzdornej misy, na ktorej je dusená zelenina, posypte strúhaným syrom a pečte v rúre, kým syr nezhnedne. Hotové baklažány pred podávaním polejte omáčkou. Pripravenú cibuľu nakrájajte na pol krúžky, paradajky na kocky. Smažte zeleninu na rastlinnom oleji. Pridajte bobkový list, zalejte vínom a asi z tretiny odparte tekutinu. Potom všetko pretrieme cez sitko.
